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北海道の珍味でもかなりローカルな1品。
The たちかま
たちの白子を蒲鉾にしたものです。
有名なのがテレビで紹介されてから入手困難となってしまった岩内産ですが、今回は利尻産で珍しいですね。
本社は利尻ですが工場は南幌にあるようですね。
タラの白子とでんぷんのみのシンプル極まりないレシピ。
素材の善し悪しがハッキリ出るんでしょうね。
まずは刺身で醤油とわさびで頂くが、ん〜ん磯臭いねー。
白子も全面に出ないで控えめで、鼻腔から香りが逃げてくくらいの感じです。
此処はお薦めのレシピ！
困ったらバターで焼け。
白身、赤身、ホタテete
海の物はとりあえずバターで焼けば美味しい法則に従います。
こんがり表面に焦げ色が付くまで焼いた。
表面はサクっと焼けてますが、中はプルプルのまま。
バターの焼けた良い香りに、白子が。。。白子？
鱈の味がする。
だけどの濃厚な味はバターの他に白子があるからだと思います。
これはバターで焼くのが美味しいね。
ご馳走様でした。
冬しか食べれない珍味ですね。
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FOOD
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