台湾まぜそば2日目

おはようございます！

 

今日は朝から台湾まぜそば作ります。

 

昨日切っておいた食材を出して、麺を茹でる。

 

あっという間に完成。

 

 

台湾餡を1日寝かしたせいか、味がまろやかに感じます。

 

フムフムフム。

 

なるほど、なるほど。

改良点がハッキリ見えました！

 

ベースのタレに深みがない。

 

ゴマ油、醤油、めんつゆで作ってました。

 

まずめんつゆを安いヤツから、美味しいと評判の創味のめんつゆに変えてみます。

 

お値段も倍ですが、投資は惜しみません。

 

それにゴマ油の他に玉ねぎ油も投入して、香りも引き出していこうかと。

 

恐らくどんどん美味しくなってくると思います。

 

しかし、本場の味を知らないので基準というか正解が見えませんが。。。