じゅえりー製作の日々

初春のお菓子は、

やっぱり、花びら餅❤

どうしても食べたくなります！！

牛蒡を甘く煮て、白餡に、白味噌を加えて味噌餡を用意。

白玉粉と餅粉を蒸して、薄く延ばしセルクルでくりぬき皮を作ります。

白とピンクの餅を重ねるのが本当のようですが、

ワタシはいつも手抜きで、ピンクに染めた白餡を少し外側に入れて

透けて見えるようにしています。

牛蒡さえ用意できれば、後はそれほど時間がかかりません。

和菓子屋さんのように立派にはできないけれど、

いくつも食べたいワタシにはピッタリです＾＾；

イタリアンな忘年会

今日はとっても良いお天気。夕方、富士山がきれいに見えました。

ウチは高台にあります。自宅の窓からは隣家の陰になりよく見えないのですが、
すぐ近くの駐車場からは、開けた景色が望めます。

昨夜は、忘年会。
四季の庭という一軒家のレストランです。イタリアン、おいしかったわ〜❤
ちょこっとづつ、色々なお料理が楽しめてよかったです。
ココットは、ウニのスクランブルエッグにコンソメのジュレ。
パスタは、カニとズッキーニ。
食べるのに夢中で、メインのお肉を撮り忘れてしまいました＾＾；

千枚漬もどき

この季節に毎年作っています 千枚漬

大好きなのですが、京都のお漬物屋さんの物は、ちょっぴりしか入っていないし、お高いし‥‥

たくさん食べたいので、聖護院大根を買って作っています。

本当は、大きなスライサーがあると厚みがそろってキレイにできるのでしょうが、

包丁なので、厚さはまちまちになってしまいます＾＾；

薄くもなく厚すぎず、２．５ミリくらいがいいのかなぁ〜？

スライスしたら、塩漬けで一晩。　大根から水が上がってきたら、その後甘酢に漬けています。

出し昆布を敷いて、甘酢をかけ、鷹の爪も入れておきます。

サラダ感覚で、バリバリたくさんいただいていますよ〜♬

スライスした蕪の重さを量って、塩は２％位
落し蓋に、重しをのせています。
飾り用に、にんじんも少し
.
あがってきた水気を切って、甘酢に漬けます。
.
.甘酢　　　酢　　　　　２５０ml
.　　　　　みりん　　　１５０ml
.　　　　　砂糖　　　　１００g
.　　　　　出し昆布
.　　　　　鷹の爪

栗の渋皮煮

今年は、二回作りました。渋皮煮！！

重曹で３〜４回あく抜きしながら、流水で丹念に硬い渋皮や筋を取り除き、

お砂糖でコトコト煮ます。

手間はかかりますが、ほっこりとしたおいしさ❤　一粒で幸せになります！

ジャムの瓶に詰め、煮沸して空気を追い出して蓋をしました。

お正月までもつかな♪

京野菜

出張帰りの京都

午前中、あの一休さんで有名な『大徳寺』の曝涼（虫干し）へ行きました。

一年のうち１０月の第二日曜日　一日だけ、寺宝を虫干しするために一般に公開するんです。

ふだんは立ち入ることができない方丈の各部屋に、国宝や重要文化財の数々が、

手を伸ばせば届く位置に、ブラブラと下げられているんですよ！

もう、びっくりです！！

じっくりお宝の数々を眺めた後は、急いで上賀茂にある『萬川』へ。

ここは、おいしい京野菜を使ったお料理がいただけるんですよ♪

おばんざいの盛り合わせをいただいた後、

京みず菜のサラダ

万願寺とうがらしのあぶり焼き

肉厚で甘みがあって、おいし〜い❤

豆乳の白味噌仕立て

冷たいスープになっています

賀茂茄子の揚げ出し

賀茂茄子の田楽

甘みがあって
トロッととろける口当たり
ナス好きにはたまりない一品です。
こちらでは、賀茂茄子の生産者が
選べるんですよ！！
もちろん、地元上賀茂の特定農家産の
賀茂茄子を選びました。

えび芋団子の菊花あんかけ

もう、おいしいの一言！

この後、香ばしい十五穀米のゆばあんかけ、デザートと続きます。

普通の民家のようなお店のお座敷で、ゆったりまったりとした一時を楽しんできました♪