Ride & Smoke

最後の投稿

9月1日より投稿や編集等が出来なくなるそうですので最後の投稿となります。

今まで拙い当ブログにコメント、ご覧頂いた皆様、長い間、ありがとうございました。

Ride & Smoke の引越し先はこちらから！
今後とも宜しくお願いします。

http://kanbi597.blog.fc2.com/

Ride & Smoke サーモン

寒いからと言って自転車に乗っていなかった訳では有りません。

１月の夕凪CCクラブラン１４日（日）毎年恒例、自転車で初詣、題して「大和國一の宮（大神神社（おおみわじんじゃ）へ初詣」(丹波市跡の「陽屋根」（ひやね））

１４日と言うのに初詣客で賑わう大神神社。

そして２月のクラブラン「播州平野と北条鉄道」

寒空の向かい風の中を駆け抜けてきました。

そして昨日はナニワ銀輪堂さんによって帰りは久々のナイトランになってしまいました。

燻製の方もブログアップはしていませんでしたが色々と作っていました。

　　　　　　　　　　　　　　　プチ？スモークサーモン。

ソミュール液をハケでお造り用のサーモンにぬりぬり！その後は冷蔵庫で乾燥。

超熟成タラコ（大げさです！？）と一緒にいつものように中華鍋で香り付け程度（約５分）

ほど燻煙。

定番のたまごの燻製も。

そして週末の楽しみ昨日の晩酌。燻製３種盛り！

タラコ！

たまご！！

サーモン！！！

以上、「Ride & Smoke サーモン」の巻でした。

Ride & Smoke

12月9日（土）布団から出るのがいやなくらい冷え込んだこの日、いつもの淀川ＣＲお散歩コースを走って帰りにイトーサイクルに寄り道。

本日の相棒はＣＲＡＦＴＥＤ７００Ｃスポルティーフ。

頼んでいたブレーキシューをとりに行って来ました。

前回のブログアップしたＤＣ９８０の交換用。

その後、毛馬の洗堰まで走って帰宅。

そして最近ブログアップしていなかった燻製ネタを少々。

昨日の下ごしらえ＆燻しの模様から。

先ずは定番ホタテ貝柱の燻製、お造り用のホタテ貝柱に岩塩をふりかけ、冷蔵庫で３時間ほど乾燥後、中華鍋にヒッコリーのスモークチップをアルミホイルに一握り、汁受け用にもアルミホイルを敷いて、網を載せホタテを載せて準備完了。

最初は強火で煙が出始めたら蓋をして約10分〜12分熱燻します。

いい色に出来上がりました。

お次は”たくあんの燻製”（いぶりがっこ）。市販のたくあんを袋から出してキッチンペーパーなどで水分をふき取りそのまま1時間くらい風乾。

乾燥後、同じように中華鍋にヒッコリーのスモークチップを用意して約10分熱薫します。

出来上がり。

そして一晩寝かせて、今日の晩酌。ホタテ貝柱の燻製。

たくあんの燻製（いぶりがっこ）。クリームチーズを和えて見ました。

と言う事でＲｉｄｅ＆Ｓｍｏｋｅの巻でした。

小ネタ＆晩酌

三連休は初日、２日目（明日）と休日出勤。

秋晴れだったら悔しいのですが天気も不安定という事で気がやすまります。

と言う事で小ネタです、ランドナーの皮バーテープが緩んで下地が見えていたので巻きなおしました。（ビフォアー）。

アフター！！ちょっとピンボケ失礼！！！

後は麻紐を巻いたところにニスを塗って！

乾かせて完了。

お次は最近の晩酌の模様。

その１　ワインソムリエの資格を持つ、夕凪CC　Mtさんにいただいた２００７年製のドイツワインHUGER（ヒューゲル）を茸と海老のアヒージョで夫婦で久々に（笑）？美味しくいただきました。（写真をとる前に開けてしまった失敗！）

ほのかな辛口の白ワイン美味しくいただきました。右はクラッカーとクリームチーズ

晩酌その２　は頻繁に作っているので、その度にブログにはアップしていない玉子の燻製。

今回はそばつゆと、お味噌で漬け込みました。

いつものように中華鍋で熱燻して出来上がり。

ホタテの貝柱の燻製と一緒にいただきました。

と言う事で小ネタ＆晩酌の巻きでした。

お散歩コースと晩酌用の燻製

９月４日（日）台風の影響で朝から雨だと思っていたのにこの快晴！

参加する予定だった、スミだんなさんの輪音ランも昨夜の天気予報で中止になり、仕方が無いのでいつもの淀川CRお散歩コースを走ってきました。

とりあえず枚方まで走り関西医大前で休憩後。

枚方大橋を渡って高槻市に入り先日訪れた唐崎の「段蔵」を見て。

茨木街道を通り。（茨木街道の道標）

三島江浜から再び淀川に戻り堤防のダートを少し走って「くらわんか舟発祥地」の石碑

前で休憩。そこから鳥飼大橋を渡って帰ってきました。

そして久々の燻製ネタ。

この日は燻製醤油と晩酌用のおつまみ燻製を作ってみました。

まずは燻製醤油、先日朝連ポタで夕凪CCのIWさんに教えていただいた京都伏見の淀美豆(よどみず）町の江戸時代から創業の木田醤油を使って燻製醤油を作りました。

いつものように中華鍋にアルミホイルを敷きヒッコリーのスモークチップを一握り。

ステンレスバットに醤油を入れ、面積を広くして薫煙が良く当たるようにセットして準備完了。最初は強火、煙が出だしたら鍋の蓋をして弱火にして約１０分燻して出来上がり。

醤油の温度がさめたら容器に移して冷蔵庫で一晩寝かせて熟成。

冷奴や漬物、お造り等に使えば一味違った肴に大変身！！おすすめです！！！

一方、おつまみはと言うと、お造り用のサーモンに塩を振り。冷蔵庫で２時間乾燥。

もう一品６Pチーズもアルミの包装をはがして冷蔵庫でサーモンと一緒に乾燥

乾燥後、同じように中華鍋でサクラのスモークチップで燻煙して出来上がり。

あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて熟成して完了。

そして、今夜のおつまみとなりました。以上、お散歩コースと晩酌用の燻製の巻でした。