La bonne table.

2012 フーデックス。

2012 フーデックスへ今年も行って参りました。

会場は千葉の幕張メッセ、一日では時間がどうしても足りないほど、
世界中の沢山の食材に出会います。

今年はウズベキスタンのメロンやぶどうのドライフルーツが素晴らしかったです！
シルクロードでの交易の歴史に思いを馳せる産物、ハミ瓜の筋を引くメロンや大粒の葡萄の味わいは
現代にドライフルーツとなり甦ります。
フランスはレ・ボー・ド・プロヴァンスの絶品オリーブオイル、そして
アゼルバイジャンのドライラズベリーが印象的でした。日本での販路に大いに期待します。
フランスブースでは、ミッシェル・グロ、そしてドメーヌ・パランでの試飲が印象的でした。
そして、オーストリア在住のワインジャーナリスト、岩城ゆかりさんのセミナーにより
オーストリアワインの今を試飲しつつ、地理学と醸造学の面から知る事が出来て有意義でした。
オーストリアの古城を活かした醸造所にお住まいになっている岩城さん、天井が高くて
眠れない、、という経験を初めてされたそうで、想像のできない優雅な！状況を
ウィットを交えて楽しく語って下さいました。

古酒。

とある某実習で、参加者の方から、『自宅の倉庫に眠っていました、、大丈夫でしょうか？？』と仰る
古酒の差し入れがありました、皆様との楽しみもひとしおです＾＾

80年のソアーヴェ、75年のラクリマ・クリスティ、85年のリースリング　アウスレーゼ、、
エチケットの朽ち具合が時間を物語っています。
その方の倉庫に見学に伺いたいなあ〜とつくづく思ってしまいました！

長熟向けではないワインは酸が取れて落ち着いてます。
何処となくシェリーのような雰囲気も感じます。
リースリングは蜂蜜のような凝縮した甘みと柔らかい酸がチーズと抜群の相性です。
どのような方向に向かうのかはそれ自身が持つ潜在力によるのでしょうが、
開けてみないとわからない味わいは、”楽しむ力”に寄る所も大きいのかもしれません。
幸い今回はどれも美味しく味わい深く、時の成せる技に感謝しつつ、皆さんと楽しみました。

貴重な機会をありがとうございます。

ワインパーティーのためのケータリング。

7月のケータリング第二弾は、ワインパーティーのためのお食事でした。
お食事とチーズを用意し、その後は私もしっかりと参加させて頂きました。
写真撮る間がなくて画像無しですが！

金沢はちょうど花火大会の日。
花火観賞に絶好のロケーションのマンションの一室が会場です。
装花も夏の時期にぴったり、ワインのお手配も万事が主の細やかなご配慮で整えられています。

格調高い開始のご挨拶を伺い、和やかな雰囲気となりました。
先日のお料理レッスンでご紹介した野菜のテリーヌを主の方が見目麗しく美味しくお作り下さったり、
各人が持ち寄られたお品（キノコのマリネ、お寿司、ガトー・ショコラも、どれもとても美味でした）が
並び、グラスと共ににいただきました！
平素よりご多忙の身で居られながらも粋で素敵な達人揃いの会、主の皆さんのお顔の広さと
お人柄ならではのゲストの面々で、お話をたくさんお聞かせいただきました。
ワインもフランス、イタリア、スペイン揃い、加えて福井の方が用意された
黒龍　石田屋の『しずく』もフルーティーで本当に美味、憧れのお酒の一つでしたので大感激です。

後半お酒に飲まれてしまい、猛省しております。
主の皆様、お相伴させて頂きました皆様、この度は豊かなひと時をありがとうございます。
心より御礼申し上げます。

当料理教室では、ケータリングを随時承ります。
お祝いの会、ワイン会のためのトータルでのフードコーディネート等、ご相談下さい。

お祝いのためのケータリング。

この日のケータリングは 遠方から大事なゲストをお招きする、新築お祝いのためのお食事会でした。

杉、檜、御影石などの天然素材を床や柱にふんだんに使用した、自然光を存分に採光した建物で、
廊下の清々しい香りが気持ちを穏やかにさせてくれます。
キッチンも広々と機能的で、背筋がシャキッと伸びます！

金沢近郊の野山で用意された自然の花材が力強い見事な常滑の花器に活けられてます。
豊かな空間に、ダイナミックなお花が互いに引き立て合い、映えてます。
建物内には秋の七草も随所に活けられていて、上記とは対照的な静寂感溢れるある佇まいに
ついつい見惚れてしまいます。

お力添えいただきました皆々様、この度はお世話になりましてありがとうございます。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

当料理教室では、ケータリングを随時承ります。
お祝いの会、ワイン会のためのトータルでのフードコーディネート等、ご相談下さい。

仕込み中。

ケータリング第一弾のための仕込み中です。

主の方のご希望で鮑を用意しましたが、いつものお魚屋さんが
立派な能登の鮑を揃えて下しさいました、、手のひらほどあります＠＠
殻から外すだけでも充実感でいっぱいになります！

お手伝い下さったKさん、ありがとうございます。