雑穀と春の香草 ( その他美容と健康 ) - プレパラダイス

今週もマクロビオティックの料理教室に行ってきました～!!
残すところあと２回で初級も終わってしまいます…。早いな～(/_;）

私は玉葱や葱を切っていると，人一倍涙が出て，目が痛くなって，呼吸もおかしくなるタイプです。
決して切り方に問題がある訳ではありません。潰して切ってはいません。
実は，これは身体の陰陽と深く関わりがあって，私の身体が水を溜め込みすぎていて陰性に傾いているために，人一倍涙が出てくるのだそうです。
つまり私は「陰性な人」って訳です。

でもね，「陰性な人」は，くよくよ悩んだり，ネガティブだっていう特徴があるんですが，
私は自他共に認める「ポジティブでくよくよしないし，取り越し苦労なんか絶対しない人」なのに，
これ以上「中庸」もしくは「陽性」に傾いてしまったら，どこまで図々しい人になってしまうのか…
末恐ろしいですわ(@_@;）

でも，幸せに充ち満ちた「中庸な身体」ってものの感覚を味わってみたいもんです。
まだまだ程遠いかな～

こんなものを作ってきました!!

・左の皿12時の位置：青菜の胡麻和え，３時：雑穀入りかき揚げと大根おろし，６時：小豆入り玄米ご飯，
７時：寒漬け大根，９時：切り干し大根と油揚げの煮つけ　　・右上の皿：くず餅，　・右下の椀：すまし汁

では早速，習ってきた料理の中でも，おかずとして役立ちそうなレシピを公開していきたいと思います☆
今回は「雑穀ソムリエ」と絡ませた料理を紹介！

冬に溜め込んだ毒素は，春の香草で排出しよう!!

雑穀入りかき揚げ（5人分）

玉葱…６０ｇ
人参…３０ｇ
きび…小さじ４
地粉…５０ｇ
せり…５０ｇ
水・油…各適宜
大根(おろし用)…１００ｇ
醤油(大根おろし用)…少々

①　玉葱は薄回し切り。人参は斜めの千切り。
　　せりは食べやすい長さ(2.5cmくらい)に切る。
　　きびはよ～く洗って2倍の水で炊いておく。(10分くらいかけて沸騰させ10分くらい蒸らす)
②　①に地粉・水・塩を加え衣を作り，油で揚げる。
③　大根おろしを添えていただく。

＜雑穀の説明＞
白米は，大事な栄養が詰まった外側を取り除いた(精白)ため，大事な栄養価は低いのに糖質だけがやたらと高いのです。
きびを見てもおわかりのように，米より粒が小さいですよね?!　　外側は残っているのに，糖質の部分が小さいので，大事な栄養がいっぱい詰まっている割合が遙かに高いんです。
野菜や肉では採れないような栄養素までも，たくさん含まれているので毎日摂るのが理想的！
ご飯に入れるのは手っ取り早いですが，それにも飽きたら，こういったおかずで摂ることもできますよ♪
普段のかき揚げと違って独特の食感で美味しさがアップするし，簡単にできるので，是非是非試してみてくださいね(^▽^)

＜ヒエの機能性＞
日焼け防止効果，糖質をエネルギーに変える効果，有害物質など排泄促進機能が特に高いです。

＜春の香草＞
日本に昔からある春の香草には冬に溜め込んだ悪い物を解毒する作用が備わっています。
だから昔からそういった物を食べる風習が日本にはあったんですね。昔の人って凄い!!
「せり」もそうですが，身近なものには「よもぎ」などがあります。だんごを買うとき白いのとよもぎを見つけたら，この時期だけでもよもぎを買って食べてくださいね～(^-^)b　来客の際，よもぎ餅を出すようなことがあったら，こんな粋な説明付きでお出ししたら，お客様にもきっと喜ばれるでしょうね。