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クサソテツ（草蘇鉄）は、イワデンダ科（分類によってはメシダ科に分類される）の多年生シダの一種。 別名コゴメ、カンソウ、ガンソウ。若芽はコゴミ（屈）といい山菜のひとつである。 日本各地、北米大陸の北東部に自生する。また観葉植物として庭に植えられることも多い。 コゴミは、５月上旬〜６月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和 え物、天ぷらなどにして食べる。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってア クがないため調理が容易である。 少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。 比較的陽当たりの良い斜面などを好み、大抵は群生しているため収穫が望める山菜でもある。
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山菜
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今日、最初の更新です。 コゴミはシダの仲間で日本全国に広く分布し、湿地帯や河川敷などに群落を作っていま す。 アクはまったくなく、湯通しするとあざやかな緑色になります。香りはありませ んが、すこしぬめりがあって、クセのない万人向きの、とても美味しい山菜です。 我家で食べきれる量ではないので、ご近所の方々にもお裾分け。 今年、最初のコゴミの胡麻和えは、とても美味しかったです♪
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今日、２回目の更新です。 しとしとピッチャンの雨に、高篠山森林公園の内のタラの芽も丸みを増しているかも知 れません。例年なら、高篠山で摘んできたタラの芽を、天ぷらや胡麻和えで２〜３回は 食べてる筈ですが、今年は何故か、未だに山菜採りに行けないでいます。 小さな葉っぱが出て来てますが、摘んで天ぷらにして食べられそうです。 今降ってる雨は、明後日まで残りそうですが、雨が上がったら、里山へ行って、今年最 初の山菜採りをしたいものです♪
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先日、ご近所さんから、山菜の‘茹でたワラビ（蕨）’の差し入れがありまし た。 今年の初物で、おひたしとして、おかかとしょうゆをかけて食べたら、美味し くて、nene-hahaとあっという間に完食♪ んでもって、もっと食べたい欲求が已みがたく、久し振りに里山へ行ってきま した。 nene-hahaが茹でて、アクを抜くために、一晩水に晒して置きます。 |
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昨日の郡山市の最高気温は１１．３℃で、春の陽気でした。 コレは１株で数個のフキノトウを出してます。 もうちょっと、大きくなって、黄緑色に色付いたら、摘んで、天麩羅にして食 べましょうかね♪ 春のほろ苦い味を堪能出来るのも、時間の問題のようです。 |
