白コンニャクの木の芽和え

寒さの中でも元気な山椒の新芽

鮮やかなグリーンを生かして

コンニャクの木の芽和えを作ってみました

先日のテレビでは「コンニャクに下味を付ける」

と言ってましたが塩分と手間を減らすため

隠し包丁を使ってみました

 

材料（4人分）

　白コンニャク　1枚

　白味噌　　　　大匙２杯

　味醂　　　　　　大匙１杯

　砂糖　　　　　　小匙１杯

　木の芽　　　　２０枚位

 

 

料理方法

　木の芽は出来るだけ細かいみじん切りにし、さらに包丁で細かく叩いておきます

　白コンニャクの両面に５ミリ間隔で隠し包丁を入れます

　終わったら、２センチ角の賽の目切りにします

　浅目の耐熱皿に味噌・味醂・砂糖を入れ良く混ぜ合わせます

　電子レンジで１０〜２０秒加熱してます

　取り出して全体を良く混ぜ、もう一度加熱します

　（焦げやすいので、加熱中は目を離さず、時間を調整して下さい）

　熱いうちに木の芽を加えて、軽く混ぜあわせます

　茹でてあく抜きをし、良く水気を切った白コンニャクを加えて和えます

　器に盛って完成です

 

隠し包丁のおかげで味がよくなじみますので

コンニャクに下味が付いていなくても十分美味しくできます

木の芽和えと言うとすり潰すイメージがありますが

細かく刻んでも十分香りが出ます

辛味がほしい方は隠し味に粉山椒を少々入れて下さい

我が家では白味噌は仙台味噌を使っています

甘味の強い西京味噌を使う場合は砂糖の量を調整して下さい