筍のエスニック刺身

新物の生筍を自分で茹でたました

茹でたてはそのままでも美味しかったのでお刺身にしたのですが

お醤油だと筍が負けてしまい勿体ない

そこで一寸工夫をしてみました

 

材料（４人分）

　筍　小1本

　胡麻油　大匙２杯

　塩　　　少々

 

料理方法

　筍は下茹でをしておきます

　　　（皮つきのまま、穂先を少し切り落とし、縦に切れ目を入れ、

　　　米糠と唐辛を入れたタップリのお湯で柔らかくなるまで茹で

　　　火を止め、完全にさめるまで待ってから糠を洗い落す）

　皮を剥き、縦に４等分します

　お刺身用に薄切りにします

　　　（根元は１ミリ位で、穂先に向かって少しづつ厚めに切るようにして下さい）

　小皿に胡麻油を入れて塩を加え溶かしておきます

　筍のお刺身を付けて召しあがって下さい

 

食べ終わった後の胡麻油・塩で、筍の姫皮の部分を細切りにした物を和えると、もう１品作れます

季節限定の美味です

いつも茹でた筍を使っている方

茹でたては味が違います、ぜひ１回挑戦して下さい。

　

 

 

筍大好きです。ボブは先日、コンソメとベーコンで少し洋風に煮含めたものを、串カツにしました勿論ソースじゃなく塩で頂きました

[nekonomiiko]

私、カツは基本的に塩派です。素材が美味しい物には、それ自体に味が有るソースとか醤油よりも、お塩で味わいたいです。