菊の花のおひたし

産地以外では、家庭ではあまり食べませんよね。

材料：４〜８人前
　　菊の花　　１パック　　　　　　　　　　　酢　少々(茹でるときの色留め用）
　　土佐酢　　大匙２〜４杯

料理方法
　　菊の花びらをがくからむしっておくきます。この時、花の中央に有る雌しべを一緒に入れてしまうと、苦くなるの　　で花びらだけを取るように注意してください。
　　たっぷりの沸騰したお湯に酢をたらし、花びらを一気にいれて混たら直ぐに火を止め、ざるに上げます。
　　水気が切れたらバットに広げて冷まします。水にさらすと香りが抜けてしまうのでさらさないで下さい。
　　完全に冷めたらもう一度水気を絞って器に盛り、１人前土佐酢大匙半分をかけて出来上がり。


菊の花はあまり味か濃くないので、普通のおひたしのように醤油だけだとせっかくの味が分かりにです、そこで私の独断と偏見で生醤油や三杯酢より出汁の入っている土佐酢をお勧めします、でも酸っぱいのがイヤと言う方は出汁醤油を使ってみて下さい。
食べる直前まで冷蔵庫に入れて冷たくしておくと美味しいですよ。
菊の量が多かったら、１人分づつに小分けして冷凍しておけば一ヶ月程度はもちます。