ほうとうを作ろう

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今日はほんっと寒いですね。
こんな寒い日に私が食べたくなるのは、圧倒的に麺類です。
鍋焼きとかもいいんですが、ベストは「ほうとう」。

先日の記事でも書いたとおり、両親は山梨の出身なので、冬は食卓にほうとうが結構出ます。
母の手の調子が悪くなるまで、麺まで打ってましたからね。
そんな家庭環境だったので、ほうとうが山梨の郷土料理だと知ったのは随分後のことです。
そのくらい当たり前に食べていたのです。

結婚して親とはなれた初めての冬。
どうしてもほうとうが食べたくなりまして。
作りました。ほうとう。
適当な器がなかったので、ラーメンどんぶり・・・。
どんぶり系はいくつもあるので、これ以上増やせないけど、ほうとうに適した器が欲しいな。

有名だったり、高級だったりする店では、肉など高級食材が入りますが、我が家で食べているのは本当に田舎の味そのものなので、一切肉や魚は入れません。
野菜だけで充分美味しい！
うまみも十分出ます。野菜だけなのが信じられないくらいの美味しさです。
野菜でかならず外せないのが「かぼちゃ」。
これがないほうとうはつまらないです。
あとは根菜を中心に、冷蔵庫にある野菜を適当に。青菜やきのこも一種類づつは欲しいです。
ちなみに今日は、にんじん、大根、白菜、チンゲンサイ、シメジ。
あんまりチンゲンサイは入れませんけど、青菜が他になかったので。小松菜がポピュラーだと思います。

簡単な作り方を紹介してみます。
①煮干でだしをとる（なかったら味噌入れる前に顆粒のだしをいれても可）
②かぼちゃから順に、煮えにくい野菜から煮ていく。青菜は一番最後。
③麺を投入。（今回ほうとうは高くて手が出せなかったので、太めのきしめんを使いました）
④火が通ったら、味噌を入れる。

以上。
アバウトすぎるという突っ込みはなしで（ｗ。
注意としましては、煮すぎるとかぼちゃが崩れてなくなりますので、気をつけてください。
味噌以外の調味料を使わないので、ホント、簡単です。
味噌は関東の田舎味噌って感じの赤味噌だと、より、田舎のほうとうらしくていいです。
冷蔵庫整理にもなって一石二鳥のほうとう、ぜひご賞味くださいませ。

ちなみに個人的な楽しみ方。
カルシウム不足を気にする母は、煮干を取り出さずにそのまま煮て、食べてます。（おいおい）←意外と美味しいですけど
私は辛味が欲しい時は、七味や一味ではなく、キムチを投入します。複雑な辛味が好き。
・・・邪道です。（笑）
こんな感じで好きに楽しめる料理なのでした。