Ｓｍｉｌｅ×Ｓｍｉｌｅ

カクテルスクール

木曜日はカクテルスクールに行ってきました。
休みなのに職場で一時間ちょっとレジの研修を受けたあと、新幹線で東京へ。
なんで休みなのに職場なんだよ！と思いつつも、道連れがいたので行く事に。
それをさっさと片付けて東京へ向かったわけです。


今回はブラッディメアリーに、ミクソロジストのモスコミュール。そしてカミカゼの三種類。
その中で特にいいのは、ミクソロジストのモスコミュール！
（この名前は便宜上私が勝手につけましたｗ）
ジンジャーエールを使わずに、生の生姜をすりつぶして、あとはライムとウォッカ、シロップ、ソーダ水で仕上げます。
これがまたホント美味しい！生だから生姜の辛味も強いんだけど、シロップのほんのり甘い風味が和らげてくれる感じ。
更にひとふり入れたシナモンが風味を引き立ててくれるし、生姜とシナモンの相乗効果で冷たいお酒を飲んだのに、体が温まる気がします。
体にいい、まさに健康系カクテル！
特に女性にオススメです。
かなり気に入ったので、家でもやってみようと思います♪


ちなみにカミカゼはスピリタス(アルコール度数96％)入りなので、さすがに私も二杯飲んだらやばかったです(笑)
ええ。
私は毎回、自分の以外にせんせいが作った見本を、みんなが味見したあと全部飲んじゃうんですよ。
だからどのお酒も倍飲んでいるようなもの。
今回は流石にやばかった！
なのにまた地下で更にお酒を飲んでしまいました；
んで終電逃して、水道橋まで行ってラクーアに泊まって会議に行きました。
渋谷にあったあのスパ、こんな時に重宝だったんだけどなぁ。
ちゃんと管理していてくれれば、こんなことにならなかったんだろうなぁ・・・。

せんせいと私。

「今日なにかオススメある？」
カウンターに座るなり、メニューも見ずにオーダーをする。「今日はプラムのいいのがありますよ」
「じゃあそれで」

この店の、せんせい。と私が呼んでいるバーテンダーにはそんな感じの注文を、かれこれ３年はしている。
いつからそういう注文をするようになったのかな？
三年前程から1、２年、この店では姉妹店のスタッフたちのフレッシュフルーツを使ったカクテルコンテストをしていた。
最初の一回目以外せんせいは常に一位で、出品数が少なすぎた時などは、余分に何点か出してみたところ、上位を取ってしまい何故か落ち込んでいた(笑)
ちなみに審査員はお客様。私は毎回参加していたが、私ほど毎回いる人は珍しかった。
つまり、それだけ万人受けするお酒を作れるってことだったんだろう。
私は毎晩毎晩せんせいのお酒を飲んでいるため、製作者がわからないようにしていても、味ですぐわかったんだ。
これはミクソロジストという名前がまだまだ知られていない頃の話。
せんせいもまだそこまでミクソロジィなカクテルを作っていたわけではなかった。
勘で45mlグラスに注げるか？とか、夜な夜な他のスタッフも交えてそんな遊びをしていた頃。
まだうちらは24とか25歳位だった。若者しかいない不思議な空間で、大人気分と学生気分の間を過ごし、そこで私は沢山の事を学んだ気がする。


時が過ぎ、今。
せんせいはテレビや雑誌に登場するような存在になった。
嬉しいような、どこか複雑な心境。置いていかれたかのような寂しさもあるし、店にせんせい目当ての客が増えることの嫉妬も少なからずある。でも思わず雑誌は買ってしまう(笑)。

いつか。
ジャンルは違えど一つの仕事ができる日がくるといいなぁ。と願うばかりです。

画像は、せんせい作のプラムとセロリのカクテル。
セロリがいいアクセントです。
あとは今日発売の東京ウォーカーに、せんせいこと梅沢拓馬氏が載りました☆ミ
という宣伝です(笑)

カクテルスクール応用編

せんせいのカクテルスクールは現在応用編を開催してます。
今までの、基礎の基礎をやったあととは違った、更にプラスアルファな内容の講座です。

先日の木曜日行ってきました。
その日に作ったのは、ジンリッキー、シンガポールスリング、ブルームーンでした。
ジン祭りですｗｗ

ジンリッキーは画像がないためスルーでｗ
せんせいはお店ではライムを半分も使うんですが、おうちでは四分の一くらいで充分！ということで、ライムの搾り方とかそういうコツも教わりながらやりました。
スッキリと美味しかったですよ♪

で。
肝心なのはシンガポールスリング！

せんせいレシピです。
というのも、本家本元のラッフルズホテルのレシピはそれまでに何度も変更がされており、世の中に多数レシピが存在しているとのこと。
そのなかからせんせいが選び、美味しいと思うアレンジを加えたのがこれ。
ジン、コアントロー、トランブイ、チェリーヘリング、ビターズ、パイナップルジュースなどを加えて一度シェイクし、その後底にゆっくりとグレナデンシロップを注ぎます。
グラデーションの美しい一杯です★

３杯目はブルームーンかバイオレットフィズです。
私が選んだのはブルームーン。

パルフェタムールとジンのシンプルレシピ。
正直できがどうか不安だったけれど、せんせいにもお褒めの言葉をいただきましたよ♪

最近は徐々にシェイカーを振る技術も身についてきたようです。
ちょっと自信がついてきました。

ありがとう。バタフライさん。

このブログにも数多く登場したソムリエのバタフライ氏が、明日を持って恵比寿のお店を去ります。

何気に彼との出会いはせんせいより先で、原宿のカフェがオープンしてまもなく遊びに行ったとき、名刺を頂いてました。
もちろんそのときは「またきてください」って名刺を頂いただけなんですが、後日出てきたそれを見てかなり驚きました。
まだ印刷が出来てないので、ショップカードに手書きで名前が書いてある名刺でした。

その後、青山のお店でカクテルコンテストを開催する際に何度か会う様になったけど、やっぱり恵比寿のお店が出来てからの付き合いが一番でした。
なんとも言えないシュールな雰囲気を湛えたバタフライ氏。
せんせいに禁止されてるワインをたくさん振舞ってくれます（もちろんお金取られるけどｗ）
バタフライ氏のワイン攻撃で幾度となく潰されておりますｗｗ

昨日も夜中に出向いて、朝まで飲むつもりでしたがいつのまにか寝てました；
ワインは相当美味しかったですよ♪
赤のスパークリングとか。

毎度毎度、この店のスタッフとの別れには私の大号泣が付き物でしたが、今回は平気です。
なぜならミクシィなどのSNSで繋がってるから。
近況がわかるし連絡が取れる分、寂しさも少ないわけです。
そして飲食を離れるわけではないので、またいつか会える。ってそう信じれるからなのかも。

彼は、私の中でソムリエのイメージをかなり破壊してくれましたｗ
ていうかあんなノリのソムリエはそうそういないんじゃないか？？？
またいつか、彼のオススメしてくれるワインを飲める日が来るのを楽しみにしています。
そのときは。。。つぶれないように頑張りますｗ

メディア情報〜〜〜

せんせいこと、ミクソロジスト梅沢拓馬氏のメディア露出情報でございます。
ＴＶはいつの間にやらやっちゃってるので；私でも見れてません。
その代わり雑誌情報です。

６月28日発売のＨａｎａｋｏ　【特集　「野菜中心主義のレストラン」】にせんせい出ます。
私も特集名までは聞いてなかったけど、野菜を使ったカクテルの紹介だという事で間違いなくこの特集でしょう。
こっちはどうも顔も出るっぽいッス。
ＯＺマガジンの方はお酒だけらしいけど。
せんせいはほっしゃん似なのか、Ｗ−ｉｎｄｓ似なのか（名前わからん；）写真写りがどうかにかかっておりますｗ
せんせいの写真写りってホントよくないからなぁｗ


というわけで要チェックです☆