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お袋の知恵袋

またまた気がつけば後の投稿よりかなり月日が過ぎ王子も凛しい？？若に成長しました

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台風１３号

今日は朝から爽やかな秋晴れ。

九州に大きな被害をもたらした台風１３号は

北海道を抜けて温帯低気圧になり消滅。

１３号は日本から遠ざかったはずなのに

今夜の我が家の晩餐は大嵐！！

大嵐と言うのか火山の大爆発というのか・・・・。

未だ勝手なかった様相で。

お互いが溜め込んできた～～十年にわたる心の澱を吐き出した？？？

　　母は心が波立ったりすることは無いと、言い切った。
　　私の心の中は毎日さざ波が立っている。
　　そして、今夜は暴風が吹きまくり、大波が押し寄せている。

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秋刀魚の山椒煮

イメージ 1

今年は秋刀魚の脂の乗りが良くて値段も安い。

塩焼きにしてかぼすを絞って食べるのも美味しいけれど

そればかりじゃさすがに飽きるし、今日は佃煮風に煮てみた。

秋刀魚特有の青臭ささもなく、なかなか好評の一品に仕上がった。

　　秋刀魚の山椒煮
　　
　　＊秋刀魚　　４匹
　　　実山椒（醤油煮）大さじ２～３
　　　こんぶ　　適量
　　　醤油　１２０cc 酒　１２０cc 酢　５０cc 水　５０cc みりん　大さじ２～３

　　＊・秋刀魚は頭を落として、はらわたをつけたまま６つぐらいに切る。
　　　
　　　・濃い目の塩水に５分位漬けてから、はらわたを取り除く。

　　　・水に塩と酢（分量外）秋刀魚を入れて火にかけ、沸騰後７～８分煮る。

　　　・なべに適当な大きさに切った昆布を敷き秋刀魚を並べ、煮汁の調味料、水、実山椒を入れて
　　　　煮立てる。

　　　・煮立ったら中火にして、汁気がなくなるまで煮詰める。
　　　　煮詰め加減は好みで。しっかり煮詰めると佃煮風に仕上がり日持ちする。
　　　　一緒に煮た昆布も刻んで添える。

　