お袋の知恵袋

万能醤油

山積みの青唐辛子

彩りに生の赤唐辛子

出盛りの新ニンニク

香りづけに花山椒

紹興酒にお醤油

トゥーランドットの脇屋シェフだったかな？

赤坂離宮の譚さんだったかな？

この味どこかで食べた味だ(~o~)

葉唐辛子の佃煮

苦労して手に入れた葉唐辛子。

「さぁ〜、」と勇んで
作業を始めてみたものの
これがなかなか手間がかかる。

まずは葉を一枚一枚摘み取らなくてはならない。
長雨のせいで葉が傷み半分くらいは
使い物にならない・・・トホホホ〜！

むしり続けること３時間
やっと２０把全部終了。

指先はアクだらけ。
腰も痛いし・・・。

次は実（青唐辛子）を外して。
これが籠一杯の青唐辛子。

今度は泥や汚れを取るために葉を水洗い
デリケートな葉っぱなのでやさしく、やさしく。
水を何回も替えながら。

ここまでやるのにもう５時間くらいかかってる(ーー;)

でもあと一息。

洗い上げた葉っぱを湯がいて適当に刻み
別に湯がいて刻んだ青唐辛子と合わせて
お醤油、お酒、みりんでコトコト煮込む。

家の中にお醤油のちょっと焦げた匂いと
唐辛子の刺激臭。

今年の出来はなかなかいけてる(*^^)v

ほかの用事をしながらだったので
できあがったらもう夜中になっていたけど

これでもう我が家は梅雨明け
一足早く夏が来た！！

ピリ辛の葉唐辛子に炊きたての白いご飯
どうやって食欲を抑えようかしら・・・。

でもこれで終わりじゃなかったんだぁ〜！
残った青唐辛子をどうしよう？？？

青唐辛子

籠一杯の青唐辛子の山

我が家の夏の風物詩　

葉唐辛子の佃煮

暑さで食欲が落ちる夏には欠かせない一品。

葉唐辛子は年々生産する農家が減って
入手が困難に(^_^;)

しかも今年は梅雨が長引き
生育がイマイチで・・・。

首を長くして待ち続けようやく手に入れたら
待ったかいがあったというか

いつもの年を遥かに上回る青唐辛子

いくらなんでもこれは多過ぎる〜(T_T)