気ままな休日、趣味を満喫！！

旬をいただく🍴

この季節ならではのものをいただく。

日本海側の海の幸
飛び魚
あごとも言います。
お刺身に・・・

ご飯は、そら豆ご飯🍚🍴

あごのアラは、お汁に

季節のものがいただけるのは、幸せですよね☺

完成!!イノシン燻製♪

 

 

イノシシ燻製　試食！！

 

一晩　塩抜きしました。

 

　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　塩抜き加減は、少し切って

　　　　　　　　　　焼いて食べてみます。

　

　　　　　　　　　　塩加減が、良ければ　風乾します。

 

 

　　　　　2時間くらい　風乾します。

　　　　　乾いたら、燻製スタートです！

　　　　　

　　　　　今日は、桜チップとヒッコリーのウッドに三温糖を使います。

　　　　　三温糖を混ぜると、香りがまろやかな感じになります。

　　　　　温度は　約60〜70℃くらい・・

　　　　　あとは、色を見ながら　燻製します。

 

 

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ただいま　燻製中！！

 

 

　　　　　　　　　今朝、　出来上がりを　チェック！

 

 

　　　　　　　
　　　　　　はい！！　　モーニングセットの出来上がりで〜す！

 

 

　　　　　　　　　本日の出来は、少し生ハムのような感じかな・・

　　　　　　　　　小ぶりの塊はいいけど、大振りの塊は

　　　　　　　　　まだ、中の火のはいりが　少ないかな・・

　　　　　　　　　今日も　少し　燻製の追加　することにしました。

イノシン燻製始めます！

‶イノシシ燻製”　始めます！！

 

イノシシの肉とは思えないくらい、キレイな肉です。

匂いは、全くありません。

 

 

　　　　　塩・ハーブ系の香辛料をいれます。

 

 

　　　　　　玉ねぎ・人参・唐辛子・ローズマリーなども入れます。

 

　　しっかり、混ぜ合わせて、密閉して３〜４日冷蔵庫へ・・

　　　　　週末の今夜、袋から取り出し、朝まで塩抜きです。

　　　　　明日は、いよいよ　燻製スタートです！！

日向夏のマーマレード

 

  日向夏　が届きました！！

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮崎の特産品、頂きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日差したっぷりで育った日向夏

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　瑞々しく、果肉たっぷりです！

 

 

 

 

 

 

食べ方は　こんな感じです！！　

（同封してあった食べ方の説明書です。）

 

 

まずは　この説明書通りに食べてみました。

ほんと、瑞々しくおいし〜い！！

 

 

でも・・・マーマレードもいいかな〜

と思い立ち・・

 

できあがりました！！

 

“日向夏のマーマレード　”

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　外側の皮・白皮・果肉を細かく切り

　　　　　　　　砂糖・水を入れ　約45分　煮詰めました！！

                                                   

 

 

 

 

 

　　　　ちょっとほろ苦く　でもフルーティーな　マーマレードができあがり！！

 

冬の味覚・・・親ガニの炊き込みご飯をあじわう！！

　冬の味覚を味わう・・・・

 

　　　　　　“親ガニ”炊き込みご飯

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蟹シーズンの到来です！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっぱり　まずは、炊き込みご飯です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　こんな感じの　親ガニですが、いい味がでます！

　　　　　　　　　　１杯が　２０センチたらずです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この赤いところが　外子（卵）です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中には　内子があります。

    

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

 

半分にしてみると

こんな感じです！

 

とろりとした赤いほうが

内子です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

半分にした蟹を　味付けした炊飯器に投入・・

 

 

 

出来上がり！！

 

 

 

蟹は　取り出して

蟹みそ・足の身を　混ぜ込みます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　内子・外子・足の身が　混ざり合い　いい風味が　広がります