天空の細道

たまには農場ネタ

ここ半年は、震災に関する事や活動の事ばかりで、こいつは仕事してないんぢゃ〜ないか？と誤解を招かぬように、たまには農場での・お・し・ご・と・について



我が農場では、水稲(コシヒカリ)とキノコ栽培ですが、キノコは椎茸を通年栽培と季節の期間限定の舞茸を栽培しております。

椎茸は時々ブログにも登場しておりますので、今回は舞茸についてのお話しです。
舞茸は、人工栽培されて通年流通に乗るようになったのは、キノコ歴史上ごく最近の事です。
ヒロミGO〜☆のCMでお馴染み雪国まいたけが代表的な存在でございます。
菌床栽培椎茸と同じように、オガクズに栄養素を混ぜたベースに菌を培養し人工的に管理された施設内で育てる方法です。
この技術で通年、舞茸も簡単にお求め出来る環境になりました。
ただ反面、森の中で舞茸を見つけると、あまりの嬉しさに舞い踊ってしまう舞茸の感動は薄れてしまったと思います。

我が農場の舞茸栽培は、手法がちょっと違いまして人工的な栄養素の投入や、気象管理は一切行わない栽培方法です。
発生させる環境も自然界と同じ環境ですので、天然物と同じように、自然任せの期間限定となる訳です。

まず、ナラの樹を約15?位に玉切りして原木を作り、原木ごと高温滅菌させ、舞茸菌を入れた培養袋内でじっくりナラの樹に蔓延させていきます。
そうすると、最初の写真のように袋の中が舞茸菌一杯の原木になります。

これを２枚目の写真のように地中に伏せ込みます。
広く白い物が袋から取り出し隙間無く敷き詰められた原木。

表面を土で覆い後は自然任せ。

だから、自然の天然物とそっくりなんです！
味も香りも♪

ヒロミGO〜☆のまいたけとは全くの別物と言っても過言では無いと自負しており、お値段もそれなりに頂戴しております。
でもね…
ヒロミGO〜☆が一年中スーパーで100円位で売ってるので、一部のファンの方々にしかなかなかお求めいただけません…
それでも、おかげさまで我が農場の人気商品です。

もうすぐジーンズ到来！

別荘地にて

先週半ばより舞茸の仕込みで忙しいなか…

友人より急遽伐採の依頼が舞い込みまして喜んで着手しましたよ

週末の別荘地なのでセレブな方もいらっしゃいまして…せっかくの別荘ライフに作業音はうるさいと思いましたがお許しいただきたいと思います♪
写真一枚目
こんな林には色々な木が

土日お休みの友人も参戦しての伐採作戦

写真二枚目
切った木も枝も綺麗に片付けて、即友人が根っこを起こして整地して

写真三枚目
はい綺麗になりました


クヌギやナラは椎茸の原木に使用出来るのですが、虫食いが多くあまり採れませんでした。
でも他の雑木と合わせて薪ストーブ用に利用。
松の木は趣味の陶芸用にと利用されます。

そんな週末でした。

チェンソー

恒例の椎茸用の原木伐採の日々を過ごしております。

今年は父親が楽したいらしく(笑) 非常に軽いチェンソーを購入してきました☆
写真中の上段の黄色いボディ、電動工具でおなじみRYOBI製☆ 軽いしエンヂンスタートも軽々♪

… ですが(-_-;)
パワーがない… 枝払いや小さな木を倒すにはなんとか…

何年も使っている、かなり重量もありますが写真下段のオレンジボディのHusqvana(ハスクバーナ)社製(スゥエーデン)には全くかないません♪

やっぱりプロ用ですな〜

コシヒカリ

黄金色に色づく水田をバッサバッサと稲刈りです☆
「おっ、○○さんちは好い出来具合だ」なんて井戸端会議ならぬ、畦道会議も楽しい。

春に種を撒き、5月に田植えをした稲が収穫シーズンです♪

雨が降り、地に染み込み水蒸気となり雲になり、また雨となって… 植物が光合成を行い酸素をだすように、種籾から米となりを繰り返す。
命は絶えることなく回帰されるんだね

日本人は古来から農耕民族と言われている。 太陽と水の恵みに感謝し共に共生する、全ての物には神々が宿り感謝し共に共生する。

この季節になると改めて実感します♪

その農業が今は危うい…食糧自給率が40％を下回っているが、どうなんですかね？麻生さん… 「あっそう」なんて言わないで(笑)

昔は見つけると・・

踊り出す程に喜んだので、舞茸と言われるらしい♪

今年の初採取☆舞茸☆

… と言っても天然ではありませんで、栽培物です。

スーパーで見られるのは、オガを固めた菌床で栽培する通年物ですが、これは楢の木に舞茸菌を培養し、地中に伏せ込んで自然に発生するのを待つ…

毎年、秋にしか発生しないのよね〜

見た目や香り、歯ごたえ、味は天然物と区別がつきません！

まだまだ、これから大きいのも期待できるし♪

でも…ここまでの作業が大変なんですよ〜