身体を温めるレシピ「生姜たっぷり豚だんごと舞茸としめじの豆乳スープ」

10/30(月) 8:00配信

急に肌寒くなってきたので体を温める生姜をたっぷり使って、きのこの栄養と旨みたっぷりのあったかスープをご紹介。

＜材料＞

豚ひき肉　230g
九条ねぎ(みじん切り) 　2本分(小ねぎまたは、長ねぎ15cmをみじん切りにしても)
生姜(みじん切り) 　大さじ2～3
塩麹　大さじ2

黒舞茸　150g(お好みで)
しめじ　1/2～1パック (お好みで)
水　　700cc
豆乳　300cc
塩麹　大さじ2
醤油　大さじ1/2
黒胡椒適量

＜作り方＞

1. 豚ひき肉、ねぎと生姜のみじん切り、塩麹大さじ2を混ぜ合わせておく。しめじは小房に分けて、舞茸は大きめにさいておく。
2. 鍋に水700ccを入れて煮立たせたところに、1を食べやすい大きさに丸めて全て入れて、5分ほど火を通す。
3. 2にしめじ、舞茸を入れてさっと火を通したら、豆乳300cc、塩麹大さじ2、醤油大さじ1/2を入れて沸騰する直前に火を止める。最後に黒胡椒を振りかける。

舞茸は、白い舞茸や茶色の舞茸でもいいです。黒舞茸は栄養価が高く、味、歯応え、香りがとてもいいので見つけたらぜひ使ってみてください。

レシピのポイント

舞茸にはビタミンB2、D2、ナイアシン、マグネシウム、カリウム、カルシウム、食物繊維、アミノ酸など栄養素が豊富に含まれています。

きのこは加熱する事で有効成分が水分や油分の中に溶け出てきます。
加熱し過ぎるとせっかくの有効成分を壊してしまいますので、さっと火をとおしてまるごと食べられる調理方法がおすすめです。

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