◆1500種中、食用可能なキノコはわずか300種
キノコはカビと同じ菌類。菌糸と呼ばれる細胞が成長し、子実体と呼ばれる、我々が目にする形のキノコになり、胞子を作って、繁殖していきます。子実体の多くは傘を持ったような形をしています。
山には多くのキノコが生えており、秋になるとキノコ狩りなどのレジャーもありますが、食用可能かどうかの判断は非常に重要です。日本には約1500種類のキノコがあると言われ、食用可能なキノコは約300種、その中でも市販されているものは約20種と言われています。驚くべきことに、毒キノコと判っているものは約30種、残りの多くは、食用なのか毒なのかが不明なのです。
キノコを食べて様々な症状が起こるキノコ中毒ですが、その多くは、自ら山で採取した毒キノコを食用と考えて摂取して食べてしまうことで起きています。キノコによる食中毒では、意識がなくなるなどの意識障害、不整脈などの循環器障害、嘔吐、下痢、腹痛などの消化器障害などが起こります。
◆キノコ中毒の主な症状
キノコを食べた後、主にどこに症状が出るかで、大きく4つに分類されます。
1.消化器型
2.溶血型
3.神経型
4.その他
キノコ中毒を考える時に重要になるのが、摂取してから発症までの時間。3時間以内に発症する場合は、消化器型が多く、10時間以上経ってから発症するものは、重症になりやすいです。
それでは、各タイプ別に、その毒成分と含まれるキノコをまとめてみます。それぞれの毒に対する治療法についても解説したいと思います。
◆消化器型キノコ中毒の種類・症状・治療法
●イルジンM、イルジンS、コリン
・キノコ：ツキヨタケ、イッポンシメジ、カキシメジ
・摂取から発症までの時間：30分〜2時間
・症状：水のような下痢、色彩幻覚と言って、青く見える(青視症)
・治療：症状に応じた治療
●アマニタトキシン
熱に強い毒で死亡率が約90％で細胞を壊してしまうために、様々な臓器が障害される
・キノコ：タマゴテングタケ、ドクツルタケ、シロタマゴテングタケ
・摂取から発症までの時間：6〜24時間
・症状：水のような下痢、肝障害
・治療：胃洗浄をして、活性炭、下剤を使用する。胆汁吸引を行う。ペニシリンGの投与。血液浄化と利尿を行う
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