「原木しいたけ」出荷の最盛期を迎える11/19(月) 18:55配信
 この時期、出荷の最盛期を迎える「原木しいたけ」。過去6回、農林水産大臣賞を受賞した入間市の生産農家を取材しました。
入間市の久保田勝さんが「原木しいたけ」を栽培する「ほだ場」と呼ばれる林です。こちらにはおよそ6千本のクヌギやナラの原木がきれいに並べられています。 「原木しいたけ」は、木に種となる菌を植え付けて自然の中で菌を増やし、その後、ビニールハウスに移動させて育てる伝統的な栽培方法で収穫されます。適度な「刺激」を受けつつ、「温度」と「湿度」が管理されたハウスの中で育て上げられた「原木しいたけ」は香りが強く、濃厚な味としっかりとした歯ごたえが魅力です。 「原木しいたけ」を40年にわたって栽培する久保田さんは、福島県からお気に入りの原木を購入していましたが、東日本大震災の影響で福島県産の木が手に入らなくなってしまったため、現在は、山梨県や長野県から調達しているといいます。 久保田さんの「ほだ場」で育てられた「原木しいたけ」は、11月23日に開かれる入間市農業まつりで販売されるということです。 |
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