新春のおせちに 「早掘りタケノコ」の収穫が盛ん12/16(日) 12:13配信
 徳島県阿南市では、正月のおせち料理に使われる「早掘りタケノコ」の収穫が最盛期を迎えています。
土の中から姿を現した、タケノコ。 阿南市の竹林では、まだ土の中にある「早掘りタケノコ」の収穫が盛んに行われています。 早掘りタケノコは、わずかな地面の膨らみを見つけて地表に顔を出す前の20cmほどのタケノコを収穫するもので、長年の経験が頼りです。 「早掘り」特有の歯応えがあり、早春の味として料亭のおせち料理などに使われるということです。 関西テレビ
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