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公開日: 2019年01月30日 20:00
7 Cut Recipe .
【簡単レシピ】甘酒入りクリームシチュー♪ 無水調理でうまみ凝縮！1/30(水) 19:30配信
 無水調理でうまみ凝縮！ 甘酒入りクリームシチュー
野菜の水分だけで蒸し煮にするから、うまみが凝縮！ さらに流行の甘酒を入れて、ほんのりやさしい甘みをプラス。あったかシチューでからだも心もポカポカに♪
◆材料（2人分）
鶏もも肉……1枚
玉ねぎ……大1/2個 にんじん……1/2本 じゃがいも……1個 しめじ……1/2パック ブロッコリー……5〜6房 バター……20g 薄力粉……25g 牛乳……300ml 甘酒（無糖）……100ml 塩……適量 こしょう……適量 バターライス＊……適量 パルメザンチーズ……適量 黒こしょう……適量 ◆作り方
1．玉ねぎは厚めにスライスする。にんじん、じゃがいもは一口大に切る。しめじは小房に分ける。
2．鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。 3．鍋にバターを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで弱火で焼く。 ★Point! 皮をしっかり焼くことで、香ばしいうまみが出る！ 食感もよくなる！ 4．3に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて全体を混ぜながら炒め、しめじを加えてかるく炒めたら、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。ふたをして弱火で10〜15分蒸し煮にする。 ★Point! 無水調理で、野菜本来のうまみを引き出す！ 途中、水分がなくなりそうな場合は、水大さじ1を加える。 5．火を止めて薄力粉を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。牛乳を加えて中火にかけ、かるく煮立ってきたらブロッコリーを加え、ときどき混ぜながら2〜3分煮る。 ★Point! いったん火を止めて落ち着かせてから薄力粉を加えて混ぜることで、ダマになりにくくなる！ 6．火を止めて甘酒を加え、塩、こしょうで味を調える。 7．器にバターライスと6を盛り、バターライスにパルメザンチーズと黒こしょうをふる。 バターライスの材料と作り方
◆材料（2人分）
米……1合 水……1合のメモリまで バター……5g チキンコンソメ……1/2個 ◆作り方 1．炊飯器にすべての材料を入れ、普通に炊く。 2．炊きあがったら、全体を混ぜる。 〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。
おつまみに。白菜とちくわの塩昆布あえ混ぜるだけで簡単に作れる「白菜とちくわの塩昆布あえ」のレシピをご紹介します。塩昆布の程よい塩気が、お酒のおつまみにぴったりです。ちくわの代わりにサラダチキンやカニかまぼこで作ったりと、アレンジを楽しむのもアリ。(提供元：DELISH KITCHEN)
公開日: 2019年01月30日 16:41 |
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