【塩麹鍋レシピ】代謝アップや脂肪燃焼が叶う♪2/2(土) 17:40配信
 ★「塩麹鍋」レシピ★
酵素たっぷりの塩麹入りなら、代謝アップや脂肪燃焼が叶う鍋に。
◆材料／1人分 白菜 1〜2枚、春菊 1/2袋、にんじん 1/5本、長ねぎ 1/4本、塩麹 大さじ4 A：鶏ひき肉 100g、塩 小さじ1/8、おろししょうが 小さじ1、醤油 小さじ1/2、酒 小さじ1 B： 水 400ml、顆粒和風だし 小さじ1/4 作り方
1．白菜と春菊はざく切り、にんじんは5mm幅の輪切り、長ねぎは斜めに切る。Aをよく混ぜ合わせ、肉団子のタネを作る。
2．鍋にBと塩麹大さじ2を入れて、火にかける。沸騰したら、肉団子のタネをスプーンで3〜4個に分けて丸め、鍋に入れる。野菜も加えて、肉団子に火が通るまで煮込む。火を止め、残りの塩麹を入れる。 簡単「恵方巻」レシピ 2019年の恵方は東北東！  2019.2.2 7546 views  2月3日は節分です。
節分といえば昔から「豆まき」がおなじみですが、ここ数年で豆まきに並ぶ国民的イベントとなったのが「恵方巻」。その年の恵方を向いて、願い事をしながら太巻き寿司を丸かじりするというものです。 太巻き1本なのでボリュームも満点。この恵方巻だけでもお腹いっぱいになるので、ママにとっては助かります。黙って食べ続けることが子どもたちにとっては遊び感覚で楽しんでもらえそうですね。 ぜひ今年は子どもたちと一緒に楽しく手作りしてみてください！ ■恵方巻き 調理時間 20分 1人分 467 Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
＜材料 2人分＞ ＜すし飯＞ ご飯（炊きたて） 1合分 寿司酢 大さじ2 セリ 1/2束 カニ風味カマボコ 4本 シイタケの甘煮（市販品） 2〜3個 鯛でんぶ 大さじ2 ＜卵液＞ 溶き卵 2個分 砂糖 小さじ2 薄口しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 サラダ油 適量 焼きのり（全形） 2枚 ＜下準備＞ ・セリは根の部分を切り落とし、根元を輪ゴムなどでしばり、分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取る。水気を絞り、長さ5cmに切る。 ・カニ風味カマボコはほぐす。シイタケの甘煮は薄切りにする。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。 ＜作り方＞ 1、＜すし飯＞を作る。ボウルにご飯を広げ、寿司酢を全体にまわしかけ、切るように手早く混ぜる。 ご飯はかために炊いたものを使用してください。 2、卵焼きを作る。サラダ油を薄くひいた卵焼き器を中火で熱し、＜卵液＞を数回に分けて流し入れ、卵焼きを焼く。巻きすで形を整え、冷めたら棒状に切る。 3、巻きすに焼きのりをのせ、＜すし飯＞の半量を、焼きのりの向こう側4cm位を残して全体に広げる。セリ、カニ風味カマボコ、シイタケの甘煮、鯛でんぶ、卵焼きの半量をのせる。 4、指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前側と向こう側の寿司飯の端を合わせるようにして巻く。巻き終わりを下にして形を整える。同様にもう1本巻く。切らずに器に盛る。 恵方巻に使われる具材は、家庭によってさまざまなようです。セリが苦手ならホウレン草やキュウリに変えるなど、全体の彩りを考えながらアレンジしてみましょう。 (株式会社マミーゴー)
甘くて絶品！ナッツバターを使ったカリフラワーのポタージュレシピ 2019.2.2 2874 views  さまざまな栄養素が含まれ、ヘルシーだと注目されるナッツ。高知県香美市に、そんなナッツの香ばしさやコクを活かしたバターを手作りしているお店「DADA NUTS BUTTER」があります。砂糖を加えずに作られるナッツバターは、そのままトーストに塗るのはもちろん、さまざまな料理にも活躍しますよ。
本来の味を楽しめるナッツバター高知県の山田西町駅から徒歩5分ほどのところに、真っ赤な鉄骨と外階段が印象的な建物があります。その階段を登った2階が「DADA NUTS BUTTER」。「ピーナッツ以外のナッツもトーストに塗りたい」というナッツ好きの思いを実現し、アーモンドやくるみで作ったバターを販売。またそのバターを使った軽食やドリンクも提供しています。
DADA NUTS BUTTERのナッツバターに使われるのは、新鮮なナッツとほんの少しの塩のみ。香りを高めるよう丁寧に焙煎したナッツを石臼ですりつぶすと、ナッツに含まれる油分だけでめらかなペースト状に。そこに少量の塩を加え、ナッツ自体の甘みを引き出しています。動物性の脂肪分や砂糖は一切使用されておらず、ナッツの本来の味がそのままに凝縮。トーストに塗るのはもちろん、アイスやフルーツにかけたり、ソースやドレッシングにしたりと、いろいろな食材や調味料と合わせて使うことができるように仕上げられています。
個性の異なるカシューナッツ・アーモンド・くるみのバターナッツバターは3種類。
コクと甘みのあるインド産カシューナッツを使った「Cashew butter」は、ミルクのようにまろやかで濃厚。スープやカレーなどのコク出し、マスタードやレモン汁と合わせてドレッシングに、また蜂蜜を混ぜれば練乳のようにも使えます。 「Almond butter」は、味も香りも濃いアメリカ産ビュート種アーモンドを使用。ほのかに漂う木のような香りと後から広がる甘みは、和洋中エスニックといったすべての料理に合います。和え物やトマトソースの隠し味にするほか、りんごに塗って食べるのもおすすめだそう。 渋みが少ないオーストラリア産くるみで作られた「Walnut butter」は、なめらかな舌触りときな粉のような風味が特徴。ポテトサラダやロースト野菜・お肉のソースにぴったりで、味噌と合わせるとお酒がすすむソースができあがります。 エキゾチックな雰囲気のパッケージもおしゃれで、全部揃えて並べたくなりますね。 こっくりまろやか「カリフラワーのカシューポタージュ」レシピナッツバターをより楽しめるよう、オリジナルレシピも考案されています。「カリフラワーのカシューポタージュ」は、やさしい味わいのスープにカシューナッツの香ばしさとこっくりとした甘みを加えた一品。寒い時期にぴったりですよ。
＜材料＞3人分
＜作り方＞
※1のとき、タイム・オレガノをふりかけるとより風味が増します。またカリフラワーは焼き色がしっかり付くまで火を通すと、香りがしっかり引き出されます。さらにナッツバターによって濃厚さとコクが加わり、お腹がしっかりと満たされるスープに。
ナッツバターをふんだんに使った軽食もお店ではナッツバター以外に、最近話題の「ファラフェルサンド」なども用意されています。ファラフェルサンドとは中東のソウルフード。すり潰したヒヨコマメにハーブやスパイスを加え、丸めて揚げた「ファラフェル」を、野菜などと一緒にピタパンで挟んだものです。通常ゴマのソースで味付けられることが多いところ、こちらではナッツバターを使ったオリジナルのソースを使用。ナッツの香ばしさとまろやかな甘みが食材にからんで絶品です。
ほかに、チョコレート専門店とコラボレーションしたヘーゼルナッツスプレッドを使ったドリンクもありますよ。 また、ナッツバターは二子玉川のカフェ「Let It Be Coffee」や、広島のチョコレート店「USHIO CHOCOLATL（ウシオショコラトル）」など各地のお店などでも販売されています。お近くの方はぜひ足を運んでみてくださいね。 writer / ゆりか photo / DADA NUTS BUTTER
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