冬においしい茶碗蒸しをもっと手軽に！ レンジで蒸すだけの「あんかけ茶わん蒸し」2/3(日) 6:30配信
 温かく口当たりのよい食べ物があると、冬場は心も体もほっこりできますよね。できればあまり時間をかけず、手軽に作れれば最高。今回は、加熱は電子レンジにお任せの「あんかけ茶碗蒸し」を紹介しましょう。
豆乳を使ってまろやかに仕上げた「おかず茶わん蒸し」もおすすめ！ 卵液は熱いうちによく混ぜ、ざるでこしてから器に注ぐのがポイント。ひと手間かけることで余分なものが取り除かれ、なめらかで“つるん”とした食感に。加熱する際はアルミホイルとラップを駆使すると、むらなく中まで火が通ります。あんにはしいたけやかに風味かまぼこを加え、うまみたっぷりの味に仕上げてくださいね。 ■ あんかけ茶碗蒸し 【材料・2人分・直径20㎝、深さ10㎝の耐熱性の器1杯分】 かに風味かまぼこ 2本、卵液（溶き卵 2個分[約120ml]、だし汁 1と1/2カップ、みりん 小さじ1、塩 小さじ1/2、しょうゆ 少々）、しいたけ 1枚、三つ葉 3〜4枚、合わせだし（だし汁 1/2カップ、酒 小さじ1、塩 小さじ1/4）、水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1と1/2、水 大さじ1） 【下ごしらえ】 1. 耐熱ボウルに卵液のだし汁を入れて電子レンジで約2分加熱し、卵液の調味料を加えてよく混ぜる。熱いうちに溶き卵を加えてよく混ぜ、ざるでこして器に注ぐ。 2. しいたけは1cm四方、かにかまぼこは1cm角に切る。 3. 三つ葉は1cm長さに切る。 【作り方】 1. 卵液を入れた器にラップをかけ、アルミホイルにしわが寄らないように注意して中央に直径約10cmの穴をあけてかぶせる。電子レンジで約2分30秒加熱し、そのまま約1分おいて蒸らす。さらに解凍モードや弱モード（200Wが目安）で約2分加熱し、取り出して3〜4分蒸らす。ラップとアルミホイルをかけて加熱。 2. 耐熱ボウルに合わせだしとしいたけを入れ、ラップをかける。電子レンジで約2分加熱し、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。再びラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。とろみがついたら、かにかまと三つ葉を加えてざっと混ぜ、1にかける。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。 （1人分107Kcal、塩分3.1g） あんに入れる食材は大きさをそろえて切ると、見た目に統一感が出ます。大きすぎると食べづらくなるので、1㎝程度を目安にカットしましょう。三つ葉はきれいな緑色や風味を保つため、あんにとろみがついてから加えると◎ 献立の味方！残り物で作る「具だくさんスープ」５選2/3(日) 7:52配信
 年末年始に散財したせいで、新年早々家計がピンチ！そんなときは、家にある食材で作れる「具だくさんスープ」がおすすめ。野菜とお肉がたくさん入ったスープがあれば、あとはおかず一品でOK。冷蔵庫に残っている食材を使えば、家計への負担も少なくてすみますよ。
作り方簡単！2stepでOK
野菜を切って煮るだけなので、とっても簡単。味つけバリエを知っておけば、献立を考えるのがラクになり、ほったらかしてる間に完成です。
【基本の作り方】 （1）具材を切る 残り物の野菜3〜5種類や具材を、好みの大きさに切る。大きめに切ればラク＆満足感アップ。皮つきでOKな野菜は、むかないとラク。 ★野菜は1人分「手のひら1杯分」が目安です！ （2）具材を炒めて煮る 鍋に油やバターを入れ、具材がしんなりするまで炒めてから、水（または、だし汁）と調味料を入れて煮る。必要なら最後に塩、こしょうで調味。 こくうましょうゆ汁
【材料（4人分）】
・豚こま切れ肉……200g ・手のひら4杯分の野菜……（ねぎ、大根、さつまいも、まいたけなど） ・だし汁1ℓ ・サラダ油大½ 【味つけ】 ・酒、しょうゆ……各大2 みそクリームスープ
【材料（4人分）】
・鶏もも肉……½枚 ・手のひら4杯分の野菜……（ねぎ、長いも、青梗菜、えのきだけなど） ・だし汁500ml ・オリーブ油大½ 【味つけ】 ・牛乳……500ml ・みそ……大2 ・塩、こしょう各適量 カレースープ
【材料（4人分）】
・ベーコンスライス……100g ・卵……4個（最後に落とし入れる） ・手のひら4杯分の野菜……（玉ねぎ、しめじ、ミックスビーンズ、春菊など） ・水1ℓ ・オリーブ油大½ 【味つけ】 ・固形コンソメスープの素……1個 ・カレールウ……2かけ（40g） ・塩、こしょう各適量 サンラースープ
【材料（4人分）】
・鶏ひき肉……200g ・手のひら4杯分の野菜……（白菜、かぶ、しいたけ、ねぎなど） ・水1ℓ ・サラダ油大½ 【味つけ】 ・顆粒鶏ガラスープの素……小1 ・酒、しょうゆ……各大1½ ※最後に水溶き片栗粉適量でとろみをつけ、酢大3、こしょう大½を加え、好みでラー油適量をかける トマトスープ
【材料（4人分）】
・厚揚げ……½枚 ・手のひら4杯分の野菜……（玉ねぎ、ごぼう、キャベツ、エリンギなど） ・水600ml ・オリーブ油大½ 【味つけ】 ・トマト水煮缶……1缶（400g） ・固形コンソメスープの素……1個 ・塩、こしょう各適量 15分もあれば、あったかくておいしいスープの出来上がり。身も心も懐も寒くなってきたら、ボリュームスープでほっこりあたたまりましょ！ 参照：『サンキュ！』1月号 別冊付録「365日15分おかず」より。掲載している情報は18年11月現在のものです。 調理/石黒裕紀 撮影/高杉純 構成・文/草野舞友 編集/サンキュ！編集部 サンキュ！編集部
「ごはんが進む〜」残ったネギで作る“ふりかけ”。疲労回復＆風邪予防にも2/3(日) 8:50配信
 こんにちは。ビューティーフードアドバイザーの高木沙織です。
みなさん十分な睡眠はとれていますか？ 寝不足が続くと風邪をひいたり肌が荒れたり……。疲労からさまざまな不調の連鎖が生じて負のスパイラルに陥ることも。では、疲れを溜めない体を作るにはどうしたらよいのでしょうか。 ⇒【写真】作り方 今回は、冬の定番野菜“ネギ”に焦点をあてて、意外と知られていない効能や、疲労回復に役立つ取り入れ方を紹介していきたいと思います。 ◆ネギ＋ビタミンB1＝疲労回復・風邪予防 ネギというと通年出回っている野菜だと思われがち。ですが、実は11〜2月に旬を迎える冬野菜で、寒い時期に低温で成長したものは甘みがあり煮物にもよく合うと言われています。 とはいっても、独特の香りや辛みも健在。これは“硫化アリル”によるもので、強力な抗酸化作用から病気・老化の予防や血行促進に役立ちます。そして、豚肉や穀類、豆類などに含まれるビタミンB1と合わせて摂ることで、疲労回復やスタミナ増強、風邪予防に効果を発揮するように。これは、硫化アリルがアリチアミンという物質に変わり、ビタミンB1の吸収を促進するためです。 あわせて体の細胞を強化するたんぱく質（肉・魚・卵など）も一緒に摂ってあげるとさらなる免疫力アップに期待できますよ。 ◆ネギを二割増しで美味しく食べるために 続いては、ネギを美味しく食べるための豆知識。ネギを選ぶときや保存するときの参考にしてみてくださいね。 【美味しいネギの見分け方】 1. 茎の白い部分と葉の緑の部分がくっきりと分かれているもの 2. 根本がギュッと締まっているもの 3. 表面がみずみずしくハリ・ツヤ・弾力があるもの 4. 緑の部分が長く、葉先までハリがあるもの 【鮮度を保つ保存法】 ネギは乾燥に弱く、鮮度が失われやすい野菜。濡れた新聞紙で包みビニール袋に入れたら、冷蔵庫の野菜室に立てた状態で保存しましょう。みじん切りや小口切りに刻んだものを冷蔵保存するのなら、水にさらしてから水気を切り、密封性の高いビニール袋に入れて3日以内に使い切って。冷凍保存をするのなら1か月を目安に。 最後は、ネギを使った香味調味料のレシピを紹介します。先に述べたビタミンB1やたんぱく質を含む食材を調理する際の調味料として使用したり、ご飯にのせて食べたりしても美味しく重宝しますよ。 ◆ネギを使った香味調味料レシピ 【材料】 ・長ネギ・・・100g ・桜海老・・・5g ・白ごま・・・少々 ・ごま油・・・大さじ2 ・Aしょうゆ・・・大さじ2 ・A酒・・・大さじ2 ・A砂糖・・・大さじ1〜2 ・A豆板醤・・・お好み量 【レシピ】 1. 長ネギを粗みじん切りにする。 2. 桜海老をフライパンで炒ったら、めん棒などで細かく砕く。 3. ごま油を熱したフライパンでネギを炒め、Aと2を加えて馴染ませる。 4. 冷ましたら冷蔵庫で1日寝かせてから調理に活用する。 これからの季節の健康管理に役立ってくれるネギ。美味しく調理をして日々の食卓に並べてみてはいかがでしょうか。 ＜文／高木沙織＞ 【高木沙織】 美容ライター／ヨガインストラクター／ビューティーフードアドバイザー／スーパーフードマイスター。多角的に美容・健康をサポートする活動を行っている。過去には『AneCan』『Oggi』の読者モデル、ファッションモデル、ナレーター等も経験。Blog、 Instagram：saori_takagi 女子SPA！
【時短レシピ】昆布水と焼き鳥で、極上チキンスープがラクラク完成！アレンジ調理でカレーにも！2/3(日) 8:08配信
 水に昆布をつけておくだけで、だしが作れる昆布水。この時短レシピ連載でもしばしば登場していますが、使った昆布の利用方法に困るといった声もよく聞きます。それなら、昆布ごと煮てスープにしてしまいましょう。 スーパーやテイクアウト店の焼き鳥（手羽先がオススメ！）を加えて加熱、少し塩を加えれば、寒〜い朝にぴったりの上品なチキンスープが完成。残りはカレールーを加えて煮込めば、手羽先スープカレーが完成！ 鶏だけでなく昆布も柔らかく、まるごと美味しくいただけちゃいますよ。
【コラーゲンたっぷり! 焼き鳥スープ＆カレー】
材料（1回分）
・手羽先の焼き鳥（市販品） 4個 ※手羽先や手羽中を自分で焼いてもOK。 ・昆布水 300cc ・豆乳 30cc ・おろしショウガ 少々 ・カレールウ 適宜 ※昆布水の作り方は、清潔なガラス瓶に昆布（3〜5cm）と水500ccを加えて冷蔵庫で半日以上置く。詳しい作り方やアレンジレシピは下記リンクより 作り方 1・昆布水の昆布を取り出して、3cm角程度に切る。 2・鍋に昆布水と1を入れ、焼き鳥（手羽先、手羽中など）とおろしショウガを加えて中火にかける。沸騰したら、弱火にして10分煮て火を止める。半日（一晩）放置する。 3・2を160ccと焼き鳥（手羽先、手羽中など）を1個を取り出し、スープカップに入れて電子レンジで温める。塩（分量外。適量）を加えて、スープとして召し上がれ。 4・2の残りに、カレールー（水分量に対応する量）を加えて10分煮る。豆乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。 アレンジレシピ！コンビニの焼き鳥を使えばより手軽に
コンビニ焼き鳥の皮とももの塩焼きを各一串、オーブントースターで温めて使えば、より手軽に作れます。
☆☆☆ 骨付き＆皮付きの手羽先や手羽中。スープで煮ると鶏の身がほろりとほぐれ、無駄なく食べることができます。骨からもエキスが抽出されて、コラーゲンたっぷりのスープに! なお、昆布水はお味噌汁などの和風スープだけでなく、カレーやポトフ、シチューのような洋風のベースのお出汁にも最適。無駄なく活用してみてくださいね。 フルーツソースで華やかに♪さわやかでヘルシー！水切りヨーグルトで作るレアチーズケーキ2019/2/2 13:13 恋サプリ
  彼の胃袋わしづかみ！ラブスウィーツ【第4回】こんにちは、手作りお菓子と料理で彼をゲットしたkomomoです♪ ダイエット中も食べたいスイーツ。 そんな時は水きりヨーグルトで作ったレアチーズケーキはいかがでしょうか？
ヨーグルトを一晩水きりするとクリームチーズのように濃厚で味わい深くなるんです。 今回は生クリームの代わりに牛乳を使いさらにカロリーを控えてみました。甘さも控えめなのでフルーツやソースなどをお好みでかけてどうぞ♪
◆キレイポイント◆ ヨーグルトには善玉菌である乳酸菌がふくまれているのでおなかをスッキリさせてくれますよ。身体の中からキレイになれます。
《材料》（5個分）プレーンヨーグルト 400グラム 砂糖 30グラム 牛乳 180ｃｃ 粉ゼラチン 5グラム レモン汁 小さじ2 フルーツやソース お好みで
《作り方》①ザルにキッチンペーパーをしいてから、プレーンヨーグルトを入れます。そのまま冷蔵庫で一晩おいて水切りをします。 出てきた水分はホエイと言ってアミノ酸やビタミンが豊富に含まれています。炭酸水で割ったり料理に使っても美味しいですよ。
 ②水切りしたプレーンヨーグルトを泡立て器でなめらかに混ぜます。
 ③耐熱容器に牛乳と砂糖を入れて、電子レンジで温めます。（人肌程度まで） 粉ゼラチンは大さじ3の水であらかじめふやかしておき、温めた牛乳の中に入れて溶かします。
 ④２と３をよく混ぜ合わせたらレモン汁を加えます。
 ⑤型に流し入れたら冷蔵庫で冷やし固めます。 固まったらお好みでフルーツやソースをかけて完成です♪
 《ポイント》・チーズケーキを型から出すときは、お湯に3秒ほどつけて周りを溶かすとキレイに取り出せます。 ・土台を作りたいときは、薄く切ったカステラや砕いたビスケットを下に入れてください。 著者プロフィールmokomo
komomo
小さなころから料理、お菓子作りが大好きです♪ 食べた人が美味しいと言ってくれると幸せになります。 彼のココロをつかむにはやっぱり手料理も1つの手ですよね！ ここでは簡単でヘルシー、そして食べながらキレイなれるレシピを考えていきたいと思っています。好きな人と一緒に食べるともっとハッピーになりますよ♪ |
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