みんな大好きなプリンと、ふわふわ食感がたまらないカステラを一度に楽しめるカステラプリン！
見た目も可愛く、まさに良いとこ取りスイーツ！
持ち寄りにも喜ばれること間違いなし♪
ぜひ作ってみてくださいね！
プリンカステラ
BuzzFeed
100mlプリン型 5個分
材料：
◼︎カラメル
グラニュー糖 70g
水 大さじ2
熱湯 大さじ2
◼︎プリン液
温めた牛乳 320ml
グラニュー糖 60g
卵 3個
卵黄 1個
◼︎カステラ
卵 2個
砂糖 40g
はちみつ 20g
薄力粉 50g
作り方
1. オーブンを160℃に予熱する。
2.カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を加えて中火にかける。大きな泡が小さくなって、まわりからカラメル色になってきたら、焦げ付かないように鍋をゆする。こうばしい香りがしてきたら火を止めて熱湯を加える。（この時、はねるので気をつける）
3. プリン型に流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。（ゆるすぎる場合はもう一度火にかけて煮詰め、煮詰め過ぎて固くなったら熱湯を足してのばす。）
4. 牛乳を火にかけ、60℃（周りがふつふつするくらい）まで温める。
5. プリン液を作る。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、卵白のコシをしっかり切る。
6. 温めておいた(4)を2回に分けて加え混ぜ、茶こしなどで濾して計量カップに入れておく。
7. カステラを作る。ボウルに卵、砂糖、はちみつを加え、湯せんにかけながら混ぜる。
8. 湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で白くキメが均一になるまで泡立てる。
9. 薄力粉を振るい入れ、さっくりと混ぜる。
10. 深めのバットにカラメルの入ったカップを並べる。それぞれにプリン液を注ぎ入れ、その上にカステラ生地を流す。
11. プリン液の高さくらいまでお湯をはり、天板に乗せて160℃に予熱したオーブンで35分焼く。
12. 粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やして、完成！
🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳
［野球食］リコピンは生よりジュースが多い！ ホットトマトジュース
監修／海老久美子（管理栄養士、公認スポーツ栄養士）
◎ドリンク
＜材 料＞（球児1人前）
・トマトジュース……200cc
・おろししょうが……小さじ1
・ゆず果汁……大さじ1
・ゆずの皮……適量
・ハチミツ……小さじ1
＜作り方＞ 約5分
1）カップにおろししょうが、ゆず果汁、ハチミツを入れ、トマトジュースを注いで混ぜる。
2）電子レンジで温める。
3）ゆずの皮を添える。
＜Point!＞
！ 葛や片栗粉でとろみをつけて温かさをアップしてもOK。
！ ハチミツの甘味は、好みで加減。
！ 鍋でも作れる。
＜栄養量＞（球児1人分）
エネルギー 62kcal
タンパク質 1.6g
脂質 0.3g
糖質 15.6g
カルシウム 17mg
鉄 0.7mg
ビタミンA 53μg
ビタミンE 1.5mg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.09mg
ビタミンC 21mg
食物繊維 2g
＜Pickup栄養素＞
リコペン
ベータカロテンと同じ、カロテノイドの一種。球児の体のサビ付きを防ぐための抗酸化作用が強く、その力はベータカロテンの2倍以上と言われる。
冬の水分補給は体が温まるドリンクを
冬でも水分補給は大切だ。練習をすれば汗をかくし、空気が乾燥しているため目、鼻、ノドなどの粘膜も乾燥しやすい。粘膜の乾燥は、風邪などのウィルスの侵入を許してしまう。
かと言って、夏と同じく冷たい飲み物ばかり飲んでいると体は冷えてしまう。冬場は状況に応じて温かい飲み物を活用していきたい。そこで、温かいだけでなく、プラスアルファがあるホットトマトジュースをご紹介。
トマトは夏の野菜だが、ジュースには一般的に多く収穫のある旬の時期、つまり一番おいしい時期の真っ赤なジュース用のトマトを使っている。
ビタミンCなどは加工すると壊れたり減ったりしやすいが、トマトに含まれるリコペンは生のトマトよりも専用のトマトを使う100％ジュースのほうが多いくらいだ。
このリコペンは、β-カロテン以上の抗酸化作用を持っている。風邪を引きやすい冬場には欠かせない栄養素だ。
今回は、ビタミンCを補うためにゆずの力を借りる。粘膜を潤す湯気とともに立ち上る、トッピングした皮の香りで、身も心もホッとしながら水分補給ができるだろう。
トマトとゆずで酸味が強過ぎると感じた場合は、ハチミツで調整してほしい。
《PROFILE》
海老久美子（えび・くみこ）
立命館大スポーツ健康科学部副学部長。管理栄養士、公認スポーツ栄養士、博士（栄養学）。全日本野球協会医科学部会委員。JOC強化スタッフ。ジュニアからトップまで、各種目のアスリートへの実践的な栄養教育・サポートを実施。著書に『野球食』『野球食Jr.』『野球食のレシピ 』『女子部活食』（小社刊）などがある。
文責◎ベースボール・クリニック
ベースボール・クリニック編集部
【レシピあり】2/9は肉の日♪正しい冷凍・解凍のやり方で冷凍肉をもっと美味しくしませんか？
2月9日は2（に）と9（く）で「肉の日」です♡この日は、お近くのスーパーでお肉の特売セールが行われるかもしれません。毎日の日々のごはんを作る側からすると、メイン料理に欠かせないお肉は安いうちに買っておきたいものですよね。 そんなときこそ、“冷凍”の大活躍です！ 今回はお肉の正しい冷凍・解凍のポイントと、時短にもなる美味しいレシピをご紹介します♡
やる人多数！間違った冷凍・解凍方法
さっそく、間違った冷凍・解凍について挙げていきましょう！
①買ってきたまま、パックで冷凍
②賞味期限が来たから冷凍
③常温での解凍
④凍ったままの調理
あなたはいくつ当てはまりましたか？
中には「良くないと知っているけれど、やってしまう…」という方も多いはず。もしかしたら、すべて当てはまる方もいるのではないでしょうか。
ラップに包んだり保存袋に入れることが面倒でトレーの容器ごと冷凍…なんてことや、解凍し忘れて急いで常温で解凍させたり、そもそも冷凍のまま調理してしまっていたり…
これらは、鮮度を保ったり、美味しく食べるという観点から間違いなんです。
では、正しい冷凍・解凍のやり方はどうするのか？
TBS「マツコの知らない世界」や「白熱ライブビビット」などに出演したこともあり、「もっとおいしくなる 超・冷凍術」の著者である、冷凍王子こと西川剛史さんがお伝えする正しいやり方を紹介していきます！
美味しいお肉を食べよう♪正しいお肉の冷凍と解凍のポイント
一度冷凍庫に入れたら、いつまでも保存ができると思っていませんか。それは大間違いです！
冷凍保存後は、基本的には1ヶ月以内を目安に使い切りましょう。
冷凍のポイント①鮮度のよい状態で冷凍する
冷蔵庫に入れておいたお肉を、賞味期限が過ぎてしまいそうだから…と冷凍する方も多いはず。時間とともに味が落ちてしまうので、買ってきた日もしくはその翌日に使わない場合は、できるだけ早めに冷凍するようにしましょう。
冷凍のポイント②空気に触れないようにする
冷凍室は非常に乾燥しているので、空気に触れるような保存方法だと水分が抜けて乾いてしまい、味が落ちてしまうことに…
食材はラップで包むか保存袋に入れて、空気を抜いてから冷凍室へ入れてくださいね。ベストなのはラップ＋保存袋で冷凍することです。
冷凍のポイント③薄く平らにして冷凍する
できるだけ早く凍結させることが大事。一回で使い切れる量に小分けして冷凍することをおすすめします。均一に凍結できて、解凍時間の短縮にもつなげられますよ♪
食材の厚みが均一でないと、冷凍や解凍のときにムラがでてしまうので要注意です。
解凍のポイント①大事なのは食材を均一に解凍すること
常温や電子レンジだと、表面だけが解凍されるなど、食材を均一に解凍できずに冷凍ムラができてしまいます。また細菌繁殖の原因になることも…
解凍のポイント②氷水解凍
大きめのボールにたっぷりの氷と水を入れて、冷凍した食材を保存袋に入れたまま沈めます。低い温度で早く解凍できるので、うまみ成分の流出を少なく抑えられますよ。
解凍のポイント③冷蔵庫で解凍
お肉を使う日の前日に冷蔵庫に入れておく開けで、低温でゆっくり解凍できます。
冷凍の裏技！下味をつけて冷凍すると時短にもつながる♪
まとめ買いしたお肉に下味をつけて冷凍することで、時短にもなり美味しいメイン料理ができあがります♡
また、あらかじめ味をつけて冷凍すると、調味液で肉の表面がコーティングされて乾燥も防げます！
なお、糖分には保水作用があるので、みりんや砂糖、はちみつなどを調味液に加えると、調理したときに肉がパサつかずにしっとりと仕上がりますよ♡
今回は1つの下味冷凍から2つの料理に変身できるレシピをご紹介♪
下味冷凍！豚こまケチャップ味
材料（2〜3人分）
豚こま切れ肉…300g
ケチャップ…大さじ4
玉ねぎ（すりおろし）…大さじ2
塩、こしょう…各少々
作り方
①豚肉は塩、こしょうをふって軽くもむ。
②「Ziploc®フリーザーバッグ」にケチャップと玉ねぎを入れてよく混ぜ、①を加えてよくもみ込む。
③なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存。
豚こまケチャップ味を使って！豚こまじゃがいも炒め
材料（2〜3人分）
下味冷凍した「豚こまケチャップ味」…豚こま切れ肉300g分
じゃがいも…2個
サラダ油…大さじ1/2
水…大さじ1
塩、こしょう…各少々
パセリ（みじん切り）…適宜
作り方
①下味冷凍した「豚こまケチャップ味」は「Ziploc®フリーザーバッグ」に入れたまま冷蔵庫におき、解凍しておく。
②じゃがいもは5mm厚さの食べやすい棒状に切り、水にさらして水けを切る。
③フライパンに油を熱し、②を中火で炒める。油が回ったら水を加えてふたをし、弱火で約4分蒸し焼きにする。
④じゃがいもを端に寄せて「豚こまケチャップ味」を入れ、中火でほぐしながら炒める。肉に火が通ったら全体を炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
⑤器に盛り付け、パセリを散らす。
豚こまケチャップ味を使って！豚こまバーグの酢豚風
材料（2〜3人分）
下味冷凍！豚こまケチャップ味…豚こま切れ肉300g分
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
サラダ油…小さじ1
ごま油…少々
【A】
水…1/3カップ
酢…大さじ2と1/2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…大さじ1/2
かたくり粉…小さじ2/3
作り方
①下味冷凍した「豚こまケチャップ味」は「Ziploc®フリーザーバッグ」に入れたまま冷蔵庫におき、解凍しておく。
②玉ねぎは1cm幅のくし型切りに、ピーマンは乱切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
③「豚こまケチャップ味」を少量ずつ撮り、一口大の小判型に整形する。フライパンに「クックパー®フライパン用ホイル」を敷いて並べ入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で約3分焼き、いったん取り出す。
④「フライパン用ホイル」を除いたフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとピーマンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら③を戻し入れます。そして、【A】をもう一度かき混ぜて加え、さっと炒め合わせる。
⑤とろみがついたらごま油をまわしかけ、ざっとかき混ぜて、器に盛り付ける。
間違って冷凍・解凍していた…という方も多くいらっしゃったのではないのでしょうか。正しい冷凍・解凍のやり方も特段難しいものはないので、ぜひやってみてくださいね。
また今回ご紹介したレシピも時短につながって、なおかつ美味しくボリュームもあるので、メイン料理に作ってみてください♪
焼かずに作れる！ おやつの時間に食べたいレアチーズケーキ3選
粉類をふるったり、オーブンを温めたりと、ケーキ作りは面倒なイメージがありますよね。でも「レアチーズケーキ」なら、材料を混ぜ合わせて冷やすだけでOK。手間をかけずにフレッシュなおいしさを堪能できます。ティータイムを豊かにするおやつを作って、優雅なひと時を過ごしてみては？
レアチーズケーキ
【材料・直径15㎝の底がはずせる丸型1台分】
ボトム（ビスケット 8枚[約38g]、バター[食塩不使用] 25g）、生地（クリームチーズ 200g、プレーンヨーグルト[無脂肪] 200g、砂糖 70g、粉ゼラチン 5g、レモン汁 小さじ1、バニラエッセンス 少々）
【下ごしらえ】
1. バターは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約20秒加熱して溶かす。
2. クリームチーズはラップで包み、電子レンジで約40秒加熱し押すと指がすっと入るくらいにやわらかくする。
3. 耐熱容器に熱湯1/4カップを入れ、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。
【作り方】
1. ファスナーつき保存袋にビスケットを入れ、空気を抜いて口を閉じ、めん棒でたたいて細かく砕く。めん棒を転がしさらに細かくする。
2. 溶かしたバターを1に加え、全体になじむようによくもんで混ぜる。型に入れ、スプーンの背などでしっかりと押さえつけて敷き詰める。
3. ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで練り、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンス、ゼラチン液の順に加え、そのつどよく混ぜる。こし器（または目の細かいざる）でこし、型に流し入れる。
4. 冷蔵室で3時間以上冷やす。ぬれぶきん2枚を電子レンジで約20秒加熱し、型の底には約30秒、側面には約10秒当てて型からはずすときれいにはずせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
（1/8切れ177Kcal）
無脂肪タイプのヨーグルトを混ぜると、カロリーダウンにつながります。クリームチーズとヨーグルトの割合を1：1にするのがポイント。コクがありながらさっぱりした味わいを楽しんでくださいね。
レアチーズムース
つのがピンと立つまで泡立てたメレンゲで、ふわふわとやさしい口当たりに。ムースは上から下へ押し出すと、すき間ができにくくなります。
いちごのスコップチーズケーキ
甘酸っぱいいちごをたっぷりトッピングしましょう。赤と白のコントラストが美しく、見た目も華やかなケーキです。
ひんやり冷たい「レアチーズケーキ」は、寒い時期にぴったりのホットドリンクと相性抜群です。香りのよいコーヒーや紅茶、ほんのり甘いココアなど、お好きなドリンクと組み合わせて召し上がれ。（レタスクラブニュース）
2019.2.8 18586 views 
