黄色いリンゴの時代到来!? 赤いリンゴが消えつつあるリンゴ市場の実態

3/2(土) 16:30配信

赤い果物と聞いて、真っ先に“リンゴ”を思い浮かべる人は多いはず。

しかし今リンゴ農家では赤いリンゴが消えつつあり、代わりに“黄色いリンゴ”の生産量が増加しているそうです。

【関連レシピ】ブロッコリーとりんごのサラダ

そこで今回は、知られざるリンゴ市場を徹底解剖。

今年1月放送の「所さん！大変ですよ」（NHK）では、農家の救世主・黄色いリンゴについて紹介されました。

■ リンゴの赤色は膨大な手間によって成り立っていた！？

実はリンゴの赤色を作るには、「着色管理」と呼ばれる膨大な手間がかかります。

というのも、リンゴは満遍なく太陽を浴びないと赤くならないため。

枝や葉っぱによって日差しが遮られると、まだら模様のリンゴに仕上がってしまうのです。

まだら模様のリンゴは、値段が大幅ダウン。

そこで農家さんは、リンゴを一つひとつ手作業で太陽の光に当てていきます。

着色管理は1カ月間毎日行われており、あるリンゴ農家では4人で約20万個のリンゴを管理。

しかし最近は農家の高齢化や人手不足により、リンゴの着色管理が非常に難しい状態に。

そんな農家の救世主となったのが、着色管理がいらない“黄色いリンゴ”。

しかも黄色いリンゴは海外で大人気のため、高値で売買されています。

ちなみに香港では、黄色いリンゴ1パック（6個入り）が5000円以上で売られているとか。

これには番組MCの所ジョージさんも、「香港ではパックで5000円ですって。そりゃあ（リンゴも）黄色くなるわ！」と思わずビックリ。

ネット上でも「赤いリンゴって当たり前じゃないのか」「農家さんの並々ならぬ努力でリンゴの赤色は成り立っていたのね」「赤いリンゴが消える日はそう遠くないのかも」といった声が相次いでいました。

■ リンゴの赤色が映える「ブロッコリーとりんごのサラダ」

黄色いリンゴが主流になる前に、赤いリンゴを存分に堪能しておきたいところ。

そこでここからは、“リンゴの赤色”が映える簡単レシピをご紹介。

まずは赤色と緑色が鮮やかな「ブロッコリーとりんごのサラダ」の作り方をお教えしましょう。

はじめにブロッコリーは小房に分け、さっと水にくぐらせてから電子レンジで加熱。

ラップはふんわりとかけて、約3分間温めます。

一方リンゴは、皮つきのまま1.5cm角にカット。

ボウルにはマヨネーズ・白すりごま・はちみつ・塩・こしょうを混ぜ合わせ、その中にリンゴと水気を切ったブロッコリーを加えます。

あとは和えるだけで、ごま風味が際立つ「ブロッコリーとりんごのサラダ」のできあがり。

■ まるでフルーツポンチみたいな「子どもサングリア」

続いては、お子さんも喜ぶ「子どもサングリア」の作り方。

材料はオレンジ・リンゴ・バナナ・ぶどうジュース（果汁100％）・サイダーのみで、果物はそれぞれ一口大に切っていきましょう。

あとはピッチャーに果物とぶどうジュースを投入。

グラスにフルーツごと注ぎ、サイダーで割れば「子どもサングリア」の完成です。

まるでフルーツポンチのような見た目は、インスタ映えも狙えるかも。

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