ご飯がどんどん進む…!! 野菜とひき肉のメインおかず5選

3/30(土) 16:30配信

切らずにそのまま使える「ひき肉」は便利な食材。今回は、野菜とひき肉で作るメインおかず5選を紹介します。

蒸し焼きにして火を通すのがポイント！「ひき肉とレタスのソースしょうゆ炒め」

■ ひき肉とじゃがいものソース炒め

【材料・2人分】

合いびき肉 150g、粉チーズ大さじ1、じゃがいも 2個、にんにくのみじん切り大さじ1/2、パセリのみじん切り少々、酒、片栗粉各小さじ1、サラダ油小さじ2、ウスターソース大さじ2

【作り方】

1. じゃがいもは一口大に切り、さっと洗う。耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

2. ボウルに合いびき肉、酒、片栗粉各小さじ1を混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、1を約4分炒める。ひき肉、にんにくのみじん切りを加えて炒め、肉の色が変わったらウスターソース大さじ2を回し入れ、なじませる。器に盛り、粉チーズ大さじ1、あればパセリのみじん切り少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

（1人分370Kcal、塩分1.7g）

あらかじめじゃがいもを電子レンジで加熱しておくと、調理時間の短縮につながります。あとはひき肉と一緒にフライパンでこうばしく炒めればOK。ウスターソースと粉チーズで調味したコクのある味わいがたまりません。

■ ひき肉とレタスのソースしょうゆ炒め

まいたけは手でほぐし、レタスは大きくちぎるだけなので包丁いらず。忙しい日にもパパッと作れるお手軽メニューです。味なじみをよくするため、とんカツソースとしょうゆはよく混ぜてからフライパンに加えましょう。

■ きのことひき肉のみそ炒め

冷蔵で約3日間保存できる「コクみそだれ」が味の決め手。ひき肉がパラパラになるまで炒めたら回し入れ、水分を飛ばすように煮て味を含ませます。きのこをたっぷり使っているので、低カロリーなのに満足感のある仕上がりに。

■ もやしひき肉炒め

豚ひき肉を炒める際は、しょうがのみじん切りを加えて臭みをカットします。高菜漬けを足して香りが立ったらスープともやしを入れ、もやしに肉のうまみを吸わせてください。シャキシャキとした絶妙な食感のもやしは、白いご飯のお供にぴったり。

■ ひき肉とにらの炒めもの

やわらかく風味豊かな旬の「にら」を使った、春を感じられる1品。豚ひき肉は卵と混ぜ、つくね状にまとめてから焼いて食べごたえをアップさせましょう。遠足や行楽に持って行くお弁当のおかずとしても利用してみては？

ひき肉は空気に触れる面積が大きいので、スライスされた肉より早く鮮度が落ちてしまいます。購入したその日のうちに、おいしく料理するのがおすすめ。