長友選手専属シェフ直伝！良い“脂質”で疲れ知らず「サバカレーのワンプレートごはん」

4/8(月) 16:47配信

長友選手専属シェフ直伝！良い“脂質”で疲れ知らず「サバカレーのワンプレートごはん」

「脂質」は怖くない！正しい知識を得よう

部活やクラブなど、スポーツをしているお子さんを持つお母さんは、「子どものカラダのために、どんな食事を作ってあげたら良いかわからない」という方も多いはず。サッカーの長友佑都選手の専属シェフ・加藤超也さんに、ジュニアアスリートメシを教えていただきます。本連載では、一流アスリート用のレシピに対する考え方はそのままに、読者の皆さんに“お家で簡単に作れるレシピ”を考案。お子さんがもっと活躍すること間違いなしです！

■　■　■

脂質、と聞くとみなさんはどのようなイメージをお持ちでしょうか？
“太りやすい”、“身体に悪いのでは？” そんな印象をお持ちの方も少なくはないはずです。

単に脂質といっても、実はその種類は様々。種類と役割を知り、脂質の「質」に着目して食べることで身体に良い変化が表れます。

脂質は「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の大きく2つに分かれます。
飽和脂肪酸はほとんどが常温で固体の脂です。体内で固まりやすく、血液の粘度を高めるため、とりすぎると血液の流れを悪くしてしまいます。

一方、不飽和脂肪酸は常温では液体の状態で、飽和脂肪酸とは逆に血液の流れをスムーズにしてくれる働きがあります。
ヒトが生きていくためには欠かせない、必須脂肪酸もこの不飽和脂肪酸に分類されます。これはヒトの体内では作ることができないため、食べ物から摂取しなくてはなりません。

今回のメニューは必須脂肪酸のひとつであるオメガ3脂肪酸、特にEPAやDHAといった脂肪酸が豊富な鯖を使ったカレーです。

『サバカレーライス』 by 加藤超也

材料（2人分）
鯖…400g（大2尾）
塩…4g
オリーブオイル(炒め用)…少量
玉ねぎ(みじん切り)…250g（1個）
マッシュルーム（粗みじん切り）…100g
トマト…350g
スパイスミックスカレーパウダー…8g
ご飯…300~360g

■ A
にんにく…5g（1片）
生姜…5g
オリーブオイル…10g
■ B
無糖ヨーグルト…100g
チョコレート…5g
醤油…10g
ラカントS…10g
豆乳(無調整)… 200g
塩…4g

1．Aをフライパンに入れ、薄きつね色になるまで加熱し、
玉葱のみじんぎりを入れて弱火でソテーする

2．順にマッシュルーム、トマト、カレーパウダーを入れ加熱する

3．別でテフロンパンを用意し、オリーブオイルオイルを引き、鯖に塩をしてソテーする

4．3を細かくほぐした後、2のフライパンに入れて全体をからめて5分ほど煮込み、Bの材料を入れて全体を馴染ませる

5．カレー・ごはんを盛り付けて完成

臭みが出やすいサバをたっぷりの野菜とカレースパイスで煮込むことで、子どもでも食べやすくなりますよ。