ベーコンのオイルを使った絶品ソースのつくり方

4/20(土) 11:20配信

ベーコンのオイルを使った絶品ソースに注目です。Photograph / Getty Images

ベーコン調理後に残ったオイルを単に捨ててしまうことに抱く皆さんへ、こんなアイデアはいかがですか。

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　料理には、思いがけない小さな幸運があるものです。今回ご紹介するレシピにも嬉しい小さな幸運として誕生したものです。その嬉しいこととは…ベーコンのオイルを有効活用したソースになります。　
　
　「これは、ミスから偶然できたソースなんです」と話すのは、シェフのグスタボ・フェルナンデス氏。彼は偶然の産物としてできたベーコンのソースのつくり方を、ここで説明してくれました。そして、「私はこの偶然の産物であるこのベーコンのソースを、その後朝食に加えるようになりました。そして朝食は、今までにないほど完璧なものになったのです」とも語っています。　
　
　フェルナンデス氏は、ハビタ・モンテレイホテルのエグゼクティブシェフとして知られている人物です。ハビタ・モンテレイはメキシコ・モンテレイの町でスタイリッシュな地区として名高い、サンペドロガルザガルシア地区でも最もスタイリッシュなホテルになります。

　モンテレイのような北部の都市では、魔法を使ったかのように美味しい肉料理がたくさんあります。日曜日のバーベキューは日常の光景ですが、さらに脂身たっぷりの塩気のあるバーベキューが、バーで楽しめることが特徴です。さらにそのバーベキューには、ベーコンのオイルを使ったソースがたっぷりとついてくるのです。　
　
　「脂身、クリーム、砂糖、そして酸味の組み合わせは完璧で、これは実に素晴らしいものです」と、フェルナンデス氏は話します。　
　
　さまざまなソースがある中、バターやブラウンシュガー、そしてヘビークリームのすべてをたっぷりと使用したものが現状好みであるのなら、これを機会にベーコンのオイルという選択も候補に入れてみてください。とにかく、絶品の味わいですので…。
　
　それでは、ベーコンの油を使ったレシピをご紹介しましょう。

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