【時短レシピ】旬のタケノコとめかぶで、あっという間に変わり「なめろう」に!

5/5(日) 8:01配信

アジやイワシを包丁でたたいて味噌と薬味を加えて作る「なめろう」。今、ネットでは魚ベースじゃない「なめろう」が話題になっています。今回は、旬の「タケノコ」の持て余しがちな下の部分を細かく刻んで使います。めかぶ以外の食材に味噌を加えてなじませてから、最後にめかぶを加えるのがポイント! タケノコの食感と薬味の香り、そして味噌の味わいが食をそそること間違いなしです!

左は麦味噌、右上は白味噌、下は合わせ味噌。味噌は2～3種類ミックスしても美味しい。

【ヴィーガンなめろう】

材料（1皿分）
・茹でタケノコ（水煮で代用可）　40～50g　
・めかぶ　大さじ1
・ネギ（みじん切り）　小さじ1
・大葉　1～2枚　
・味噌（好みのもの）　小さじ1
・みりん　小さじ1　

作り方

1・タケノコを細かく刻む（たたく）。大葉はクルクルと丸めて、細く切る。

2・器にタケノコ、大葉、ネギ、味噌、みりんを入れてよく混ぜる。全体がよくなじんだら、めかぶを加えて軽く混ぜる。

☆☆☆

なめろうの代表格である「アジのなめろう」は、美味しいだけでなく、良質なタンパク質（アジ）に、味噌で味付け（菌活）、大葉やネギといった薬味（抗酸化や食欲増進、殺菌作用ほか）など、体にいい面がたくさんあります。今回のタケノコ＆めかぶのほかにも、サバ缶など加熱不要の食材でいろいろと試してみるのも楽しいですよ。