料理家SHIORIさんの野菜たっぷり【スープカレー鍋】は、暑い時こそ食べたくなる！

5/8(水) 18:20配信

料理家SHIORIさんの野菜たっぷり【スープカレー鍋】は、暑い時こそ食べたくなる！

20時帰宅からの、これ一品で晩ごはん完成！

【スープカレー鍋】焼き野菜入りの香ばしさ
日差しが強くなってくると無性に食べたくなるカレー味。スープ仕立てで、ご飯が進むお鍋にしてみました。手羽元は軽く焼くと鶏肉の臭みが抜け、またルウを加える前にスープで煮ることで骨からもだしが出て、味に奥行きが生まれます。野菜は煮込まずサッと焼いて香ばしく。仕上げにフライドオニオンを加えれば、玉ねぎをじっくり炒めたようなコクがプラスされ、手軽においしさがアップ！　お肉も野菜もたっぷりです。

材料／1人分

・手羽元…3本
・（A）鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1弱
・（A）水…400ml
・ピーマン…1個
・えのきだけ…1/4 袋
・ミニトマト…2個
・カレールウ…20g
・フライドオニオン…適量
・サラダ油…少々
・ご飯…適量

作り方

1．鍋にサラダ油を熱し、手羽元を軽く焼きつける。焼き色がついたら（A）を加えてふたをし、弱めの中火で15 分ほど煮る。

2 ．ピーマンは縦2等分に切り、えのきだけは根元を落とし、グリルかオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。トマトはへたを取る。

3．1 に刻んだルウを加えて溶かす。2 も加えてひと煮立ちさせ、仕上げにフライドオニオンをふる。