サラダ坦々うどんレシピ
お肉と野菜が摂れて、お腹も満足！女子にうれしい美容食材もたっぷり入ってます
今回は暑いときに食べたくなる、ラー油を効かせた冷たいピリ辛麺を紹介します。
レンチンで手軽に解凍できる便利なストック食材、冷凍うどん。豆乳に麺つゆを混ぜただけのスープを合わせ、レタスやトマト、ひき肉のそぼろをのせて、冷たいサラダ坦々うどんにしました。豆乳、トマト、くるみなど、女子におすすめの美容食材がたっぷり、お肉で満足感も♪ラー油のピリ辛が味を引きしめてくれます。
材料／2人分
・豚ひき肉 150g
・レタス 2枚
・ミニトマト 4〜5個
・長ねぎのみじん切り 15cm分
・くるみ 20g
・(A)しょうゆ 小さじ1/2
・(A)みそ 小さじ2
・(A)酒 大さじ1
・(B)麺つゆ（3倍濃縮) 100ml
・(B)豆乳（成分無調整) 300ml
・冷凍うどん 2玉
・ラー油 適量
・サラダ油 小さじ1
作り方
1．レタスは5mm幅の細切りに、ミニトマトは縦半分に切る。くるみは指先で粗く割る。
2．フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、ひき肉を広げてこんがり焼けたらほぐす。長ねぎとくるみ、(A)を加えて混ぜ合わせる。
■POINT
スープは麺つゆに成分無調整の豆乳を混ぜるだけ。火も鍋も使わず、簡単で奥深い味に！！
3．冷凍うどんは電子レンジで解凍し、水洗いしてざるにあげ、水けをきって器に盛る。混ぜた(B)をかけ、レタスとトマト、2をのせる。ラー油をかけていただく。
SHIORI
『彼ごはん』シリーズが340万部突破の大ヒット。代官山にあるL’atelier de SHIORIでは料理教室のほか、様々なイベントやワークショップを開催。
JH1VDMブレックファースト
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