新ジャガを皮ごとつぶしておいしい！タネをつくる手間なしコロッケ

5/5(日) 20:10配信

新ジャガイモが出回る季節です。
ゆでた新ジャガを皮ごとつぶし、衣をつけて揚げたお手軽コロッケはいかがですか？　つぶしたての新ジャガはそのままで十分なめらかなので、タネをつくらなくても大丈夫。気軽につくれるレシピです。

つぶしたての新ジャガはそのままで十分なめらかなので、タネをつくらなくても大丈夫

衣にはガーリックパウダーとコショウを混ぜて風味をプラスします。カレー粉、粉チーズなどを加えてアレンジするのもおすすめ。

●新ジャガの丸ごとコロッケ

【材料（4人分）】
・新ジャガイモ　小12個（約300g）
・A［卵1個　小麦粉大さじ3　塩ふたつまみ　ガーリックパウダー小さじ1　コショウ少し］
・パン粉、揚げ油　各適量
・トマトケチャップ、ピクルス、レモン（くし形切り）、パセリ　各適量

【つくり方】
（1）　ジャガイモは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れる。竹串がスッととおるまでゆでる。

（2）　（1）の粗熱を取り、上から手で押さえて平らにつぶす。

（3）　Aを混ぜ合わせて衣をつくり、（2）にたっぷりつける。上からしっかりパン粉をまぶす。

（4）　フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、（3）を入れて両面がキツネ色になるまで揚げる。器に盛り、トマトケチャップ、ピクルス、レモン、パセリを添える。

［218kcal （1人分）］

＜料理／Mako　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞