ホットケーキはもちろん、いろいろなお菓子作りに使える「ホットケーキミックス」。今回は、そんなホットケーキミックスで作る「パン」をご紹介します。発酵なし、フライパンでできる感動の”ホケパン”です。
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基本のホケパンの作り方
［材料］3個分（直径7〜8㎝大）
■ ホットケーキミックス……150g
■ プレーンヨーグルト……65g
■ サラダ油……少々
［作り方］
（1）生地を作る
ホットケーキミックスとヨーグルトを、全体がなじむまで手でよく混ぜる。
※混ぜるとき、水分がたりない場合は小さじ1ずつヨーグルトを加えてください。
（2）形を作る
生地を3等分し、手で丸めて直径8㎝大に平たくする。
※丸めるとき、ベタつくなら手に油（分量外）を塗ってください。
（3）焼く
フライパンにサラダ油を薄くひき、2 を 並べる。ふたをしてごく弱火で10分、返して6分焼く。
※フライパンはフッ素樹脂加工の物を使用し、焦げやすい場合は、油の代わりにオーブン用シートを敷くと安心です。
アレンジメニュー4選
■CREAM CHEESE ＆amp; JAM
［材料（4個分〈4〜5㎝角〉）と作り方］
基本の生地を4等分し、それぞれ10×6㎝の長方形にのばす。クリームチーズ35g、ジャム大さじ1を混ぜて生地に等分にのせ、半分に折って端をくっつける。基本のパンと同様に焼く。
■COFFEE ＆amp; CHOCO CHIP
［材料（6個分〈1辺が約7㎝の三角形〉）と作り方］
湯小さじ2でインスタントコーヒー小さじ1を溶き、基本の生地、チョコチップ大さじ2と混ぜる。直径15㎝大にまとめて6等分に切る。ごく弱火でふたをして7分、返して7分焼く。
■CINNAMON
［材料（5個分〈直径約5㎝大〉）と作り方］
バター大さじ1、シナモン、砂糖各小さじ1（A）を混ぜる。基本の生地を10×25㎝にのばし、奥1㎝を残してAを塗って巻き、5等分に切る。ごく弱火でふたをして7分、返して7分焼く。
■SAUSAGE
［材料（3個分〈長さ12〜13㎝〉）と作り方］
基本の生地を3等分し、だ円形にのばす。ソーセージ、アスパラガス各1本をのせて包む。ソーセージを下にして並べ、ふたをしてごく弱火で10分、返してピザ用チーズ30gをのせて6分焼く。
ティータイムやランチタイムなど、あらゆるシーンで使える「ホケパン」。スイーツ系ならコーヒーのお供にもおすすめですよ。ぜひお試しください！
●教えてくれたのは……
渡部和泉さん
スイーツは、作るのも、食べるのも大好き！なお菓子・料理研究家。月1回、予約制のおうちカフェを開くカフェ愛好家でもある。新刊の『コーヒーショップをつくる』（旭屋出版）など、著書多数。
参照：『サンキュ！』5月号「ホットケーキミックスで作るおやつ切り取りカード」より。掲載している情報は19年3月現在のものです。
調理/渡部和泉 撮影/田村昌裕 構成・文/渡辺ゆき 編集/サンキュ！編集部
サンキュ！編集部
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