まぐろの刺身を簡単アレンジ! 覚えておきたい「見映えカルパッチョ」

5/28(火) 11:30配信

しょうゆとわさびでいただくまぐろも絶品ですが、オリーブ油やポン酢も捨てがたいですよね。今回はさっぱり味に仕立てたまぐろのカルパッチョ3選をご紹介。

しょうがとにんにくの風味で食欲アップ！「まぐろの玉ねぎポン酢ソースがけ」

■ まぐろの和風カルパッチョ

【材料・2人分】

まぐろ（刺し身用） 1さく（約150g）、長ねぎ 1/2本、貝割れ菜 1/2パック、たれ（ゆずこしょう小さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1）、塩

【作り方】

1. まぐろは塩少々をふって15分以上おき、ペーパータオルで水けをよくふく。こうすることで余分な水分が出て身がしまり、うまみも凝縮する。5mm厚さのそぎ切りにする。ねぎは芯（しん）を除いてせん切りにし、水に放して水けをきり、しらがねぎにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。たれの材料は混ぜる。

2. 皿にまぐろを並べ、しらがねぎと貝割れ菜をざっと混ぜてのせ、たれを回しかける。

（1人分153kcal、塩分1.2g）

まぐろは塩を少々ふって15分以上おき、ペーパータオルで水けを拭いておきましょう。水分を取り除くことで身がしまり、まぐろのうまみを凝縮できます。ゆずこしょうで作るたれの風味を楽しみながらめしあがれ。

■ まぐろの玉ねぎポン酢ソースがけ

まぐろとシャキシャキの玉ねぎを使った魚介のカルパッチョ。ごま油に野菜を加えたら、粗熱がとれるまでおいておきましょう。野菜に油がなじみ、一体感のあるソースになります。最後にみじん切りにしたしょうがとにんにくで、こうばしい香りに仕上げたらできあがり。

■ まぐろのキムチカルパッチョ

アボカド、トマト、まぐろをそれぞれ7mmの厚さにカットします。刻んだキムチにオリーブ油を混ぜあわせることで、料理にコクがプラス。さらりと軽いオリーブ油は、ピリッとしたキムチとも相性抜群です。好みで最後に“追いオリーブ油”をかけるのも◎

まぐろの赤身には鉄分が多く含まれているため、貧血が気になる人にもおすすめ。この機会に、旬のまぐろを存分に堪能してみてはいかが？