ピリ辛新ごぼうと鶏肉のチンジャオロース【プロに聞いたお家ごはんレシピ】

6/11(火) 20:00配信

絶妙なピリ辛味をしっかりからませた新ごぼうが、ビールにピッタリ！お酒もお箸も進んでしまう料理ですが、鶏胸肉を使っているので料理自体は案外ヘルシー。暑くなるこれからの季節、是非作ってほしい一品です。

ピリ辛新ごぼうと鶏肉のチンジャオロース

材料(2人前)
新ごぼう……1本
片栗粉……大さじ1
鶏胸肉……120g
A（下味）醤油……小さじ1
　紹興酒……小さじ1
　ごま油……小さじ1
　唐辛子……6本
　白ごま油……大さじ3
　にんにく（みじん切り）……1片
B 醤油……大さじ1
　紹興酒……大さじ1
　砂糖……小さじ1/2
　鶏がらスープの素（無添加）……小さじ1/2

レシピ
1 新ごぼうを細切りにして水につけアクをぬき、水けをよく拭き取る。ビニール袋（食材OKのもの）に片栗粉と入れ、空気を入れて振る。
2 鶏胸肉をそぎ切りにし、繊維に沿って細切りにする。ビニール袋（食材OKのもの）にAと一緒に入れ揉み込む。
3 フライパンに大さじ2の白ごま油を強火で熱し、1の粉をはたいて加え、なるべくくっつかないように炒め、取り出す。
4 3のフライパンににんにくと唐辛子と大さじ1の白ごま油を強火で熱し、2を加え色が変わるまで炒める。
5 4にBと3を加えて、炒める。

このレシピの担当：竹中紘子料理家・フードスタイリストとして雑誌や広告、食に関するブランディングなど幅広い分野で活躍中。素材の味を生かす料理とコーディネートのセンスの良さに定評あり。