トマト缶を使えば、栄養満点などんぶりが簡単に作れます。今回は、野菜と肉をバランスよく摂れるトマト丼のレシピ5選をご紹介。
粉チーズでコクをプラス！「とりだんごのトマト丼」
■ 厚揚げのトマト煮丼
【材料・2人分】
豚ひき肉 100g、下味（おろしにんにく 小さじ1/4、ナンプラー、酒 各小さじ1、砂糖、こしょう 各少々）、厚揚げ 1枚（約250g）、カットトマト缶 1/2缶（約200g）、おろしにんにく 小さじ1/3、温かいご飯 どんぶり2杯分、ナンプラー 大さじ1、砂糖
【作り方】
1. ひき肉に下味をもみ込む。厚揚げは横半分に切って縦4等分にし、厚みに1本切り目を入れる。ひき肉を等分にはさみ、耐熱皿に並べる。切り目を入れた厚揚げに、軽くまとめたひき肉だねを詰める。
2. トマトを缶汁ごと、ナンプラー、にんにく、砂糖小さじ1と混ぜて1にかけ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。上下を返してさらに3〜4分加熱する。約3分そのままおき、余熱を通す。
3. 器にご飯を盛り、2をかける。好みで香菜(シャンツァイ)をのせても。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
（1人分637kcal、塩分2.7g）
切り目を入れた厚揚げにひき肉だねを詰めた、ちょっと珍しいトマト丼です。トマト缶と調味料を混ぜ合わせたら、ひき肉だね入りの厚揚げにかけて加熱しましょう。できあがったどんぶりには、好みで香菜をのせてもOK。
■ とりだんごのトマト丼
レンジで作れるトマト丼は、忙しい日にもうってつけ。トマトをつぶして缶汁ごと耐熱ボウルに入れたら、とりだんごとなすをレンジで加熱します。アスパラガスはあとから加えるのがポイント。粉チーズをふりかければ完成です。
■ チキントマト煮丼
トマト煮にしょうゆを少し加えれば、よりご飯とマッチした味わいに。とり肉、大豆、玉ねぎ、スナップえんどうが入ったボリュームのあるメニューです。具材がたくさん入っているので、1品でも満足感たっぷり。
■ とりのトマト煮丼
具材にオリーブ油がからんだところで、トマトを缶汁と一緒に投入。木べらでトマトをつぶしながら煮るのがコツです。塩こしょうとタバスコで味つけをしたトマト丼は、ピリッとした辛さが食欲をそそります。
■ カポナータ丼
ソースの濃厚なコクとにんにくの風味が味の決め手に。ソースの味わいで、野菜がメインのどんぶりでもがっつり仕上がります。味つけには、オレガノ、こしょう、パセリなども加えてください。最後に粉チーズとパセリのみじん切りをのせて彩りアップ。
トマトの赤が華やかな色合いのどんぶりを作ってみてはいかが？
JH1VDMランチ
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