料理家SHIORIさんの20時帰宅からの晩ごはん！【クイックブイヤベース鍋】

6/15(土) 19:20配信

【クイックブイヤベース鍋】お店みたいなおしゃれ鍋をおうちで

ブイヤベースとは、魚介類を香味野菜で煮込む南フランス発祥の海鮮鍋。地中海沿岸の名物料理なので、本来は何種類もの魚介類やサフランなどのハーブを使うのですが、なくても十分おいしいし、見た目もおしゃれで気分が上がります♪　殻つきのあさりから、うまみたっぷりのだしが出るので、スープの素も不要です。お好みでパセリや粉チーズをふって。キリッと冷やした白ワインにも合うので、試してみてくださいね。締めのリゾットもおいしくてオススメです♪

今回のメニューは
■おうち呑みにイイ
■締めまで楽しい
■ちょっとおしゃれに
を叶えてくれます！

材料／1人分

・（A）あさり（水洗いして、砂抜き済みのもの）…150g
・（A）にんにく…1/2 かけ
・（A）白ワイン…大さじ1

・（B）サーモン（切り身）…1切れ
・（B）じゃが芋…小1個
・（B）トマトジュース（無塩）…1缶（190ml）
・（B）塩…小さじ1/4 ～ 1/3
・（B）水…100ml

・玉ねぎのみじん切り…1/4 個分
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…適量
・ドライパセリ、粉チーズ…各適宜

作り方

1．サーモンは半分に切り、塩少々をふって5分おき、水けを拭く。じゃが芋は1cm厚さに切り、さっと水にさらす。耐熱皿にのせてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分半～2分、火が通るまで加熱する。にんにくはつぶす。

2 ．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で3分ほど炒める。（A）を加えてふたをし、あさりの口が開くまで2～3分蒸し煮にする。

3．2 に（B）を加え、中火で5～6分煮てサーモンに火を通す。仕上げにあればパセリを散らし、粉チーズを添える。

撮影／野口健志

POINT

締めは粉チーズ＆ご飯でリゾット♪

SHIORI

『彼ごはん』シリーズが370万部突破の大ヒット。また『フードコーディネーターSHIORIの何度でも作りたくなるかんたん朝ラク弁当』が話題に。代官山にあるL’atelier de SHIORIでは料理教室のほか、様々なイベントやワークショップを開催。

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最終更新:6/15(土) 19:20
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転載元: nk8**6eのブログ

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