ESSE2018年9月号で、レシピなしでつくれるごはんを紹介したところ「毎日がラクになった」との声多数。忙しい人が気負いなくつくれる料理が求められているようです。
ここではレシピに頼らなくても簡単でおいしい料理を、もっとお届けしちゃいます！
今回ご紹介するのは野菜がたくさん食べられるマリネのレシピです。
夏場に活躍！マリネの決め手はガーリックオイル＆レモン汁
ガーリックオイルで野菜を焼きレモン汁であえれば完成。ガーリックオイルで焼きつけて野菜に食欲をそそる香りをまとわせ、香ばしい焦げめもおいしいアクセントに。アツアツのうちにレモン汁をかけて、味しみをよくしましょう。
●つくり方のポイント
（1） ガーリックオイルをつくる
大きめのフライパンに、つぶして芯を取り除いたニンニク1かけ分とオリーブオイル大さじ3を入れ、中火で熱して香りを出す。ナスやキノコなど油をすいやすい野菜を使うときは油の量を増やす。
（2） 強めの中火で焼く
オイルが温まったら野菜を重ならないように並べ入れ、火がとおるまで両面を強めの中火で焼き、塩小さじ1／4、コショウ少しで味つけをして炒め合わせる。野菜の量は全体で300gが目安。野菜が焦げないよう注意。
カボチャの場合、1／5個（300g）は1cm厚さ、5cm長さに切る。
（3） あえる
オイルごとバットに移してレモン汁大さじ1（または酢大さじ1と1／2）であえ、粗熱を取る。好みで粒マスタードなどを加える場合は、レモン汁に溶いておく。
［カボチャのマリネ 1人分154kcal］
【応用編】簡単マリネレシピ
●キノコのマリネ
エリンギ大2本は半分に切って縦4つ割りにし、シイタケ1パックは石づきを落とし、半分のそぎ切りにする。ガーリックオイルで焼き、塩、コショウを加えて炒め、バットに移してレモン汁であえる。
［1人分95kcal］
●新タマネギのマリネ
新タマネギ2個は、1cm厚さの半月切りにし、ばらけないように楊枝でとめる。ガーリックオイルで焼き、塩、コショウを加えて炒め、バットに移してレモン汁であえる。
［1人分123kcal］
JH1VDMブレックファースト
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