3種類以上の野菜がいつでも摂れる♪ 冷凍保存が可能な野菜ミックス5選

6/29(土) 11:30配信

余ってしまった野菜は、まとめて冷凍保存するのがおすすめ。いろいろな野菜を組み合わせているので、忙しい日のご飯作りに役立ちますよ。

冷凍庫で1カ月保存可能！「きのこミックス」

■ 冷凍スープ野菜ミックス

【材料・作りやすい分量】

にんじん 1本、セロリ 1本、キャベツ 1/6個、玉ねぎ 1個

【作り方】

1. それぞれの野菜を1cm角に切り、混ぜ合わせて冷凍用保存袋に入れる。冷蔵庫で保存できる。使うときは、使いたい量だけ取り出し、凍ったまま使ってOK。

1cmに角切りした野菜を冷凍しておけば、いつでも栄養たっぷりな野菜スープを作ることができます。にんじんのビビッドなオレンジで、見映えのよいスープになり◎。使うときは必要な量だけ取り出し、凍ったまま調理すればOKです。

■ きのこミックス

冷凍することできのこのうまみがアップ。しめじとまいたけは食べやすいようにほぐし、しいたけは軸を除いて薄切りにします。ざっと混ぜ合わせたら、冷凍用保存袋に入れましょう。しいたけを選ぶときはかさの肉づきがよく、厚ぼったいものがGOOD。

■ 洋風野菜ミックス

かぼちゃのオレンジとブロッコリーの緑で彩りがきれいな野菜ミックスです。玉ねぎは薄切りにし、かぼちゃは6～7mmの厚さにカット。ブロッコリーは小房に分けて保存袋に入れます。野菜をゆでずに冷凍できるのがうれしいポイント。

■ 和風根菜ミックス

根菜は冷凍してから調理するとやわらかくなるため、調理時間が短くなります。ごぼうの皮は包丁の背で、薄くこするようにして取るのがコツ。にんじん、れんこん、ごぼうで作る根菜ミックスは、和食料理に使いやすい冷凍野菜です。

■ 野菜炒めミックス

水分が多い野菜でもシャキシャキ感がキープできるのが魅力。キャベツはざく切りにし、もやしや一口大にカットしたピーマンと一緒に冷凍室で凍らせます。冷凍するさいは冷凍用保存袋に入れ、しっかりと空気を抜いて密閉してください。

ストックしておくと便利な野菜冷凍ミックスを、時間のあるときに作り置きしてみては？