トマト、なすと並ぶ夏の人気野菜のひとつ「ピーマン」。料理に使うときは、輪切りや千切りなどにカットして使う人が多いと思いますが、実はまるごと食べられるって知っていましたか？ へたはもちろん、中の種も食べることができるんです。そのままつぶして炒めれば、とってもジューシー。さっそく、ピーマンをまるごと使った画期的なレシピをご紹介します！
まるごとピーマンと鶏肉のナポリタン炒め
ピーマンは手でぎゅっとつぶすだけ。ケチャップとの相性もよく、ご飯のおかずにぴったりです。
【材料（4人分）】
・鶏もも肉（大） … 2枚（ 600g）（大きめの一口大に切って塩小さじ½、粗びき黒こしょ
う少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす）
・ピーマン … 10個（手でぎゅっとつぶす）
・玉ねぎ … 1/2個(幅1㎝のくし形切り)
・サラダ油大さじ1/2
・ケチャップ大さじ6
・バター20g
・粉チーズ適量
【作り方】
（1）鶏肉を焼き、野菜と蒸し焼きにする
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、4〜5分焼く。こんがりとした焼き色がついたら返し、ピーマン、玉ねぎを加え、ふたをして弱火で5 〜 6分蒸し焼きにする。
（2）味つけする
ケチャップ、バターを加え、バターが溶けて全体にからまるまで炒める。器に盛り、粉チーズをふる。
※ピーマンは種もへたも食べられます。気になる場合は、食べるときにへたを取り除いてください。
まるごとピーマンの塩昆布チャンプルー
つぶして焼いて一気に炒めて完成！ささっと作れるので、忙しい日のおかずにおすすめです。
【材料（4人分）】
・豚バラ薄切り肉 … 200g（幅6〜7㎝に切る）
・ピーマン … 8個（手でぎゅっとつぶす）
・厚揚げ（小） … 2枚（300g）（一口大にちぎる）
・塩昆布 … 20g
・サラダ油大さじ1
・A（酒、しょうゆ、砂糖各大さじ1 塩小さじ1/4） （混ぜておく）
【作り方】
（1）ピーマンと厚揚げを焼く
フライパンにサラダ油大さじ½を中火で熱し、ピーマン、厚揚げを焼く。
（2）豚肉を炒めて味つけする
焼き色がついたらざっと返してフライパンの端に寄せ、空いた所にサラダ油大さじ½を入れ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら全体を混ぜ、塩昆布、Aを加えて炒め合わせる。
まさかまるごと”使う方法があったとは！ピーマン料理のレパートリーが広がりますね。いつも同じ調理法ばかりで飽きてきたら、ぜひお試しください。
＜監修＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料で簡単に作れる、ご飯の進むレシピを提案し、大人気。「ピーマンは切らずにまるごと使えるから、気軽に料理してね！」
参照：『サンキュ！』7月号「炒めりゃOK！3大夏野菜のおかず 1週間分」より。掲載している情報は19年5月現在のものです。
調理/市瀬悦子 撮影/田村昌裕 構成・文/春日井富喜 編集/サンキュ！編集部
サンキュ！編集部
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