みなさん、サバサンドはお好きですか？
半分に切ったコッペパンに、焼いたサバと野菜などを挟んだもので、もともとはトルコの郷土料理でもあるこの料理。
その中でも、「フジロック」をはじめ色んなイベントに出店するたびに完売、食べたくても食べられない人が続出している“幻のサバサンド”があるのをご存知でしょうか。
僕も2度ほど出店していたイベントに行ってみたものの、完売で食べられなかったクチです。
その幻のサバサンド、作っているのはなんと伊豆諸島の三宅島とのこと。
島旅研究家として生唾を飲み込みながら、行ってきました。
サバ缶の可能性は無限大
サバサンドなのに、サバが見えない！
三宅島へは、都内のJR浜松町駅近くの竹芝桟橋から夜中に出発するフェリーに乗り、6時間半。
まだ夜も明けきらない時間に島に到着します。
三宅島には定期のフェリーが接岸する港が3つありますが、サバサンドが食べられるカフェがあるのはそのうちの一つ、錆ヶ浜港近く。
そのためカフェの営業も、竹芝桟橋行きの便が港に到着する昼前から始まるそうです。
実に離島っぽい。
お昼過ぎにカフェに向かうと、すでにお客さんもちらほら。
筆者も早速カウンターに行き、サバサンド（500円）を一つ注文。
外からも厨房で調理している様子が見えます。
パンやサバを焼く香りにそそられつつ、上にトッピングする野菜などを眺めながら5分ほど待つと、お待ちかねのサバサンドが出てきました！
パンに挟まれたサバが見えないほどたっぷり乗せられた、玉ねぎの存在感がすごい。
レタスもしっかりアピールしているので、サバサンドなのにサバが見えません。
手に持ってみると、見た目とは裏腹にどっしりとした重さが伝わってきます。これはサバの重さなのだろうか。野菜に隠れて見えないけど、確かにその存在を感じます。
大口を開けてかぶりつくと、コッペパンとはまったく違うみっしりとした噛みごたえ。
パンの甘さが強く口に広がり、続いてお待ちかねのサバの味が広がります。ただ焼いただけのサバかと思いきや、こちらも甘めに味付けされていたのが予想外。最後にフレンチドレッシング風の玉ねぎの苦さと爽やかさが口の中で一緒くたになり、複雑な味を奏でています。「サバを挟んだだけのパン」という先入観を持っていると、驚くほど色んな味が楽しめるサンドです。
ボリュームも思っていた以上で、サバもケチらずに半身がそのまま入っているうえ、身が厚い！
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