暮らしや料理に関するスタイリストとして活躍する伊藤まさこさんの新刊『そろそろ、からだにいいことを考えてみよう』（朝日新聞出版）は、女性が年齢を重ねるとともに感じるからだの変化や不調との付き合い方を考える一冊。中でも、本書のメインテーマとなっているのが「自分のからだをつくる食」について。そこで、伊藤さんならではの料理の楽しみ方についてお話を伺いました。
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味付けは、日によって自分好みに変えていい
「自分のからだは食べるものでできている。そう思うと、おいしく、見た目にも美しいものを食べたいと思うんです。ただし、毎回頑張って手間暇かける必要はないって思ってるんですよ」
そう語るのは、何気ない日常に楽しみを見つけ出すセンスと、地に足のついたていねいな生活で多くの人を魅了している、スタイリストの伊藤まさこさん。いかにも手の込んだ、繊細な料理を作っていそうなイメージだが、本人は笑って否定する。
「外食すれば、いろんな複雑な味を楽しめるじゃないですか。だから、家ではシンプルな味付けの料理しか作りません。計量するのも面倒ですし、材料や調味料がたくさん必要な料理は、作る前からイヤになっちゃうタイプですね（笑）。
体調や気候、その日の気分などで、味の感じ方は違うと思うんです。しょっぱいものを欲する時は、少し濃いめの味付けにするし、薄味を楽しみたい時もある。だから、私の作る料理は、調味料の分量を厳密に決めていないんですよ」（伊藤さん）
その言葉の通り、2019年7月に発売された伊藤さんの新刊『そろそろ、からだにいいことを考えてみよう』（朝日新聞出版）には、伊藤さんが普段作っている野菜料理のレシピが37品も掲載されているが、いずれも材料・調味料の分量の記載がない。
それでも、シンプルな食材をシンプルな味付けで楽しむレシピたちは、どれも彩り鮮やかでおいしそう。しかも調理工程が2〜3ステップと、これまたシンプルな作り方のため、すぐにでも作ってみたくなる品ばかり。
「母が作る料理が、お肉ならお肉だけをがつんと焼いて、あとはグリーンサラダを山盛り、というようなシンプルな献立が多かったせいもあるのか、自分が作る料理も素材をたくさん使わないシンプルなものが多いんです。その素材を楽しみたいから、調味料は塩とオイルだけ、とか、極力控えて」（伊藤さん）
JH1VDMランチ
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