トマトたっぷりのエビチリ風が簡単に！酢を使った時短レシピ

7/31(水) 20:40配信

魚介の調理は面倒なイメージがありますが、お酢を使えば、おいしいだけでなく臭み消しにも役立って一石二鳥！
蒸し暑くなるこの季節にぜひ食べたい、エビとトマトの炒め物のレシピを、料理家の近藤幸子さんに教わりました。

トマトたっぷりの簡単エビチリ風！時短がうれしい

●エビとトマトの炒め物

トマトたっぷりの簡単エビチリ風おかずです。お酢でエビのクセがやわらかに、魚介の臭み消しにも役立ちます。

【材料（4人分）】

・むきエビ　400g
・トマト　2個（200g）
・片栗粉　小さじ1
・長ネギ　1本
・ショウガ　1かけ
・ゴマ油　大さじ1/2
・さっぱり酢（酢3：砂糖2：塩1　※各小さじ）

＜さっぱり酢の黄金比＞

・さっぱり酢（酢3：砂糖2：塩1　※各小さじ）

【つくり方】

（1）　エビは背ワタを取り、片栗粉と塩各少し（ともに分量外）をまぶして流水で洗う。水気をふき、片栗粉をまぶす。トマトは8等分のくし形切り、長ネギは斜め切り、ショウガは千切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）のトマトを入れて炒める。とろりとくずれてきたら、（1）の長ネギ、ショウガ、エビを加えてさっと炒める。

（3）　エビの色が変わったら、さっぱり酢を加えてとろみがつくまで炒める。

［1人分122kcal］

＜料理／近藤幸子　撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞

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最終更新:7/31(水) 20:40
ESSE-online

転載元: nk8**6eのブログ

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