すいかの皮は捨てないで！おいしく食べる3つのアイディア

8/15(木) 12:50配信

この夏も、おいしく熟したすいかを思う存分食べるのを楽しみにしている人も多いはず。すいかは確かにおいしいけれど、その味を堪能する以外にも、すいかを食べるべき理由があるらしい。

普段すいかを食べるとき、ほとんどの人が捨てている皮。でも実はその皮は食べられるもので、むしろ食べるべきパーツなのだとか。すいかの皮は、食用にもなる種と同様、食べると健康にさまざまなメリットをもたらしてくれるらしい。ヘルシーなライフスタイルを提案するウェブサイト「リブ・ストロング」によると、すいかの皮に含まれる栄養素は莫大な量とはいえないものの、ビタミンBとCを豊富に含んでいるという。また、普段なら捨ててしまう部分を食べることになるので、ゴミを減らせるという点も見逃せない。

最近行われた研究によると、すいかの皮の内部には、体に良いとされるアミノ酸の一種であるシトルリンが多く含まれていることが示唆されている。シトルリンは、心臓にとって極めて重要なアルギニンへと変化し、血液循環を促進するという働きがあることを、「テキサスA＆M大学」の「果物・野菜改良センター」が指摘している。

すいかの皮はそのまま食べることもできるけれど、ピクルスやジュースにしたほうがおいしくいただけそう。早速レシピをチェックしてみよう。

※画像はイメージです。

すいかの皮のピクルス

用意するもの
・メイソンジャー 32oz（950ml）
・メイソンジャーのふた
・トング
・ロート（口が広いもの）

材料（作りやすい分量）
・すいかの皮（緑の皮部分は取り除く）
・にんにく（スライスする）　2～3片
・ディル　2～3本
・マスタードシード　大さじ1/2
・水　2カップ
・塩　1/4カップ

下準備
1.メイソンジャーとふたは、湯または食器洗い機で煮沸消毒をする。

作り方
1. 鍋に水を張り、火をつける。沸騰したら火を止め、塩を加えて溶かす。
2. 水を沸騰させている間にすいかの皮を約3cm角にカットする。
3. トングでメイソンジャーを湯から取り出し、2～3分冷ましたら2、にんにく、ディル、マスタードシードを入れ、容器がいっぱいになるまで詰める。
4. メイソンジャーのふたを閉じて容器を上下に振り、馴染ませる。
5. ふたを開け、1をロートで4分の1カップ注ぐ。中に入れた材料をスプーンで押し、容器に空きができたら残りの1を注ぎ、ふたを閉める。
6. 鍋に5を入れ、容器がかぶるくらいまで水を入れ、10分煮る。トングで鍋から容器を取り出し、冷ましたらたら冷蔵庫で1週間ほどおいたら完成。

アメリカ南部で人気のホームメイドのすいかの皮ピクルスは、ほど良い酸味と、きゅうりのようなシャキシャキした歯ごたえが楽しめる。時間がなければ、電気圧力鍋を使ってスパイシーなピクルスを作る手もあり。材料はすいかの皮、レモン、砂糖、塩、そしてホットソースだけ。

次ページは：すいかの皮のスパイシーピクルス

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最終更新:8/15(木) 12:50
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転載元: nk8**6eのブログ

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