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JH1VDMのブログ

無線や旅、道路ネタが趣味。迷コメ×（あれば即削除）。写真はいなばあ！とE14館山道にある各路線のナンバリング入りの距離標識。

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＜那須どうぶつ王国＞レッサーパンダ双子の赤ちゃん一般公開

10/10(水) 9:17配信

公開されたレッサーパンダの赤ちゃん（手前の左右）と母親＝那須どうぶつ王国提供

　栃木県那須町大島の那須どうぶつ王国で７月に誕生したレッサーパンダの双子の赤ちゃんの一般公開が始まった。

　６日にデビューすると、待ち構えていた入園者約１５０人が「かわいい」と歓声を上げ、盛んにカメラやスマートフォンで撮影していた。

　公開は平日が午前１１時～午後１時半、土日祝日が午前１０時半～午後１時。２１日まで園内の専用ボックスで名前を公募している。【柴田光二】

転載元: nk8**6eのブログ

小腹がすいたら「ナッツ」「チーズ」「魚缶」でつなぐ

10/10(水) 9:26配信

デスクの中に良質のナッツを常備しておく（Ｃ）日刊ゲンダイ

【牧田ドクター「最強の食事術」Q＆A】

【Ｑ】夕食が遅く、どうしても小腹がすいてしまいます。対策を教えて下さい。

【Ａ】空腹でドカ食いすると血糖値が急上昇し、肥満の原因になります。余ったブドウ糖が肝臓や脂肪細胞に蓄えられるからです。

　それを避けるためにも夕食までのつなぎに、軽い食べ物を口にするのは悪いことではありません。ただし、おにぎりやサンドイッチ、スナック菓子などは、それ自体が糖質の塊です。避ける方が賢明です。

　では、何を食べたらいいのか。オススメはナッツです。ナッツとはクルミやアーモンドなど、食用の木の実を乾かしたものです。血糖値を上げずにビタミン、ミネラル、タンパク質などの微量栄養素を補充できるからです。可能なら、仕事場のデスクの中に良質のナッツを常備しておくとよいでしょう。

　仕事の合間に口の中に放り込むことができますし、管理も難しくありません。

　ちなみに、世界で特に長寿の地域として知られる４つの場所（イタリアのサルデーニャ島中部、日本の沖縄北部、米国のカリフォルニア州ロマリンダ、コスタリカのニコジャ半島）で１００歳を越えて元気に暮らしている人たちを調査したリポートがありますが、食事面では豆やナッツをたくさん食べている実態が明らかになっています。

　ただし、ナッツは良質なものを選ぶ必要があります。カビや生産地、その他をしっかり調べて、信頼できるお店から購入すべきです。

　ナッツ以外は、チーズや魚の缶詰がいいでしょう。間違っても、甘いお菓子やジュースなどを取ってはいけません。肝に銘じましょう。

（牧田善二／糖尿病専門医・ＡＧＥ牧田クリニック院長）

転載元: nk8**6eのブログ

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食べ方を誤れば「死の危険性」もある食材、特に4番目はショック!!

10/10(水) 6:10配信

5 Foods You Didn

（大好きだから気をつける…）シリーズです。

キッチンにある食材の中には、実は危険なものがたくさんあるということをご存知でしょうか!? 美味しく食べられる食材であっても、注意を怠ると健康を脅かす可能性も大なのです。今回は、前回ご紹介した『食べ方を誤れば死の危険性もある7つの食材 Part1』、『Part2』に続く、シリーズ第3弾になります。

【　写真　】（大好きだから気をつける…）食べ方を誤れば死の危険性もある食材 Part2、特に二番目はびっくり。

今回も、食品栄養素やウエルネス (＝Wellness、世界保健機関が国際的に提示した「健康」の定義をより広範囲な視点から見た健康観を意味する）に造詣の深いアメリカ人ジャーナリスト、ハンナ・ドゥーリン氏とシエナ・ファントッツィ氏の調査によって、そんな注意すべき食材を5つピックアップしていただきました。

　今回の食材も皆さんは普段、美味しくいただいているものばかり。どちらかと言えば「大好き!!」と言う人のほうが多いでしょう。
　
　ですが、ちょっとした注意不足で健康を害する可能性もあるのです。これを怠ると怠らないとでは雲泥の差。ちょっとした知識を得るだけで、安心して美味しく食べられるものばかりですので、ぜひ参考にしてみてください。　
　
　そしてこの記事を読んだあと、皆さんは冷蔵庫や食料棚をしっかりチェックしてくださいね。そして、安全に食べられる状態か再確認することを忘れずに…お願いします。

【1】ナチュラルチーズ

【1】ナチュラルチーズ

　この食品を好物な人もきっと多いことでしょう。なので、少し驚くかもしれませんね。

　まず「ナチュラルチーズ」とは何でしょう。「ナチュラル」とあるよう、ミルクからそのまま作ったチーズという意味合いが大きくなります。　
　
　水分を抜き原料乳を固めて型に入れて熟成させたもので、原料乳の種類や成分、製法などによってかなり多くの種類があります。その数は1000種類を超えるとも言われています。また、チーズの中には乳酸菌やカビ菌が生きたまま入っていて、それらの働きによってチーズは熟成させるというわけです。
　
　そのチーズの対抗にあるのが「プロセスチーズ」になるわけですが、こちらは「ナチュラルチーズ」を加工して作ったチーズになります。「ナチュラルチーズ」を細かく砕いて、高温でドロドロに溶かします。そして、熱いうちに型に詰めて冷やすという工程を経て、でき上がるチーズなので「加工」＝「プロセス」なわけです。日本やアメリカでは「プロセスチーズ」の消費が多いのですが、一方、ヨーロッパでは「ナチュラルチーズ」の消費量が多く、チーズと言えば「ナチュラルチーズ」のことになります。
　
　日本の厚生労働省によれば、欧米では「ナチュラルチーズ」などの乳製品による集団食中毒が発生した事例が報告されています。また日本国内でも乳製品から、とても菌数は少ないですが、「リステリア」が検出されているそうです。
　
　この「リステリア（Listeria monocytogenes＝リステリア・モノサイトゲネス）」は、河川水や動物の腸管内など環境中に広く分布する細菌になります。
　
　誤解の無いように最初に言いますと、日本国内ではこれまでの食中毒統計では、「リステリアによる食中毒の報告例はありません」と厚生労働省は発表していますが、食品安全委員会の評価書によると、「リステリア」感染症の推定患者数は年間200人（※2011年の時点）とされているとも言われています。

　「リステリア」は、ほかの一般的な食中毒菌と同様に加熱により死滅しますが、4℃以下の低温や12％食塩濃度下でも増殖できる特徴を持っているのです。

　一般的に食品を冷蔵庫で保存したり、塩漬けにしていると、食中毒菌が増えないと思いがちですが、このような条件下でも「リステリア」は増殖し、食中毒の原因になる恐れがあるそうです。

　しかし、健康な成人では、非常に多くの「リステリア」を摂取しない限り発症はしないため、賞味期限や保存方法を守っていれば食中毒が発生するほどの菌数にまでは増えないとされています。なので、細心の注意は必要ないでしょう。

「リステリア」症は、発症しても軽症で自然に治るとされています。が、「リステリア」に感染したときの症状の重篤度には個人差があるそうです。人によっては悪寒、発熱、筋肉痛などインフルエンザなどの他の感染症と区別が難しい場合や、敗血症、髄膜炎（ずいまくえん）、中枢神経系症状などを引き起こす場合も報告されていることは心に留めておきましょう。

「リステリア」に感染して重症化することは稀ですが、妊婦さんや高齢者の方など、免疫機能が低下している方にとっては細心の注意が必要です。重症化すると致死率が高い疾患であることから、「WHO（世界保健機関）」も注意喚起を行っています。日本国外では、残念ながら死亡例も確認されています。
　
　厚生労働省によると、2010年にアメリカで「リステリア」食中毒が発生し、33名の方が亡くなられましたという事例が記せられています。また、患者の多くは60歳以上で、1名の女性患者は流産したと報告されているそうです。
　
　厚生労働省が啓発する「家庭での予防対策」としては、「リステリア」は冷蔵庫内でも“増える”ので、冷蔵庫を過信せず、食品は期限内に（開封後は速やかに）食べるよう心がることを推奨しています。「リステリア」は加熱によって死滅するので、加熱して食べることも予防対策の一つになります。
　
「ナチュラルチーズは大好物！」という方も多いと思います。ですが、免疫機能が低下しているときは避けた方が無難かもしれませんね。

次ページは：【2】キャッサバ粉（タピオカ粉）

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転載元: nk8**6eのブログ

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料理家・坂井より子さんが教えるだし巻卵のつくり方 [with]

10/10(水) 10:50配信

講談社with

料理家・坂井より子さんに『料理の基本』を学ぶ

基本的なことって、きちんと分かっているようで意外と間違えていたり、曖昧な知識だったりしませんか？　今さら……と思うくらい基礎的なことを、もう一度きちんと教わり直すと、また新しい発見があることも。今回は基本のきを料理家の坂井より子さんに丁寧に教わりました。

料理家・坂井より子さん

自宅で料理教室を主宰。主婦歴40年の経験を生かし、家庭料理の伝授に暮らしの知恵を交えた語りが、さまざまな世代の女性から好評を博す。「受け継ぐ暮らし～より子式・四季を愉しむ家しごと」、「暮らしをつむぐ～より子式・日々の重ねかた」（ともに技術評論社）

講談社with

思ったよりも簡単にできる自家製だし。発展させればめんつゆなども作れます

希：だしのとり方や、卵焼き。そういう基本を誰かに教わったことをあまり覚えていなくて。だから、もしかして何か間違えているかも!?

坂井さん：料理は正解があるわけではなく、作る人が自分の好きな味に作ればいいのよ。だから自分だけの味を見つければいいんじゃない？

希：そうなんですけど……、だしはお料理の基本だと思うのできちんと知っておきたいです。

坂井さん：そうよね。では、我が家流のだしを一緒に作ってみましょう。

希：より子さんのお家は、昆布とかつおのだしなんですね。

坂井さん：そうですね、一番頻度が高いと思います。だしは、難しく考えず、ただ好きな風味を出してくれるものを入れて煮立たせるだけ。

希：なるほど。今冷蔵庫の中が見えたのですが、ネギも刻んでから保管しているんですね。

坂井さん：そうです。ネギを買って帰ってきたら、もうそのまま刻んでから冷蔵庫にしまうの。後からやろうって思わずに。蓋に水滴が溜まってそれが落ちてくることで腐りやすくなるから、ネギの上にもキッチンペーパーをたたんで置いておく方がいいのよ。

希：そうなんですね！　豆知識嬉しい！　より子さんは卵焼きは、だし巻きが多いですか？

坂井さん：だし巻きが多いです。でも、それもバランスよね。他のお料理とのバランスで、今日は卵焼きを甘くしてみようとか変えますよ。

希：なるほど。たしかにいつも卵焼きが同じ味じゃなくてもいいんですよね。他のお料理とのバランスで変えるなんて考えたことなかったです。これからはバランスを考えてみます！

坂井さん：だしを作る時、私はめんつゆも手作りしておいていますよ。醤油1、みりん1、お酒1／2カップ、そこに昆布1片8～10cmと、かつおぶし20g入れて4～5時間置き、煮立たせれば出来上がり。そうめんやお蕎麦、和食料理と活躍してくれます。

希：美味しいです！　これは絶対作っておいたら便利ですよね。

坂井さん：野菜だしも便利ですよ。人参や玉ねぎの皮などを捨てずにとっておき、だいたい5種類以上の野菜くずが溜まったら、それをまとめて煮込むだけ。

希：野菜だしは初めて。こんなに簡単なら定番になりそう。この野菜だしは、カレーを作る時などに使ってもいいですよね。野菜は皮に一番栄養があるっていうし。とっても簡単だからこそ、また作ろうって本気で思います。

「より子さんのお肌ツルツル！　何をしているんですか？」と思わず質問する希。
より子さんは「何もしていないの。その方が調子いいのよ～」と照れ笑い。