水で戻さずかんたん調理！ストック食材で作れる切り干し大根の炒めもの

10/8(月) 16:30配信

忙しかったり悪天候が続いたりして買い物に行けない時は、乾物や加工肉といった日持ちする食品が大活躍します。数種類をストックしておけば、複数のおかずを作ることが可能に。いくつかを組み合わせて、新たなメニューにチャレンジするのももちろん“アリ”ですよね。

「チンゲンサイと切り干し大根のスープ」も戻さず煮るだけ！

今回は、「ハムと切り干し大根のさっと炒め」を紹介しましょう。切り干し大根は水で戻さず、キッチンばさみでカットするだけでOK。炒めものにすると、生の大根とは違う独特の食感がクセになります。塩のみでシンプルに調味して、どんなメインディッシュにも合う副菜に仕上げてみては？

■ ハムと切り干し大根のさっと炒め

【材料・2人分】

ロースハム 3枚、切り干し大根 30g、水 1/2カップ、サラダ油小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々

【作り方】

1. ロースハムは半分に切って1cm幅に切る。切り干し大根はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。

2. フライパンに切り干し大根、水1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約2分蒸し煮にする。ハム、サラダ油小さじ1を加えてさっと炒め、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。

（1人分123Kcal、塩分1.3g）

淡泊な味わいの切り干し大根に、うまみのあるロースハムをプラスしてコクを出します。ハムは加熱しすぎるとかたくなってしまうため、最後に加えてさっと炒めるのがポイント。多めに作っておけば、お弁当のすき間埋めおかずとしても使えますよ。