JH1VDMのブログ

無線や旅、道路ネタが趣味。迷コメ×（あれば即削除）。写真はいなばあ！とE14館山道にある各路線のナンバリング入りの距離標識。

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「おもしろ犬」　＃２

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「かわいい猫」　　

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伊藤清世の「あれ？コレ介護食 plus」：レトルト介護食を使って２品献立

伊藤清世の「あれ？コレ介護食 plus」

読売新聞　2018年11月29日

健康・ダイエット

レトルト介護食を使って２品献立

　今回は、レトルトの介護食品１袋に、少しの食材を加えて２種類のおかずに変身するレシピのご紹介です。

　主食やおかずになるものなど、たくさんの種類が販売されているレトルト介護食ですが、栄養成分を見たことはありますか？

私が関わる高齢の方やその家族の中には、レトルト介護食１袋で栄養が整うと思っている方もいらっしゃいます。

しかし、商品によっては５０ｋｃａｌ程度の低エネルギーのものもあるため、きちんと食べているつもりが、実は栄養が摂取できていなかった、ということにもつながります。

今回使用したレトルト介護食は約５０ｋｃａｌ、たんぱく質は約３ｇのものです。これにおかゆを組み合わせても約１５０ｋｃａｌ程度にしかなりません。しかし、卵や油、牛乳を加えることでエネルギーは約２８０ｋｃａｌ、たんぱく質が約１３ｇにアップします。再調理の際にも、具材が軟らかく加工されているため、あまり時間がかかりません。

また、市販の介護食には食べる機能に応じた４段階の硬さの区分があり、食べる機能に応じたものを選ばないと、食べにくさにつながることもあります。購入する際には、お口や栄養の専門家に相談し、きちんと表示を見て選ぶことが必要ですね。

（１） レトルト介護食は温めずに器に開け、肉団子を取り出し、１／４にカットする。

（２） ボウルに卵を割り、ほぐし用水大さじ１（分量外）、塩、コショウを加えて混ぜ、（１）の肉団子を入れてさらに混ぜる。

（３） フライパンに油を温め、（２）の卵液を流し入れて、大きくへらでかき混ぜる。ある程度火が通ったら火を止め器に盛る。ケチャップをかけてできあがり。

（４） 小鍋に水とコンソメを入れて、沸騰したら凍ったままの冷凍ポテトを加えて２～３分煮る。ポテトが軟らかくなったら残りのレトルト介護食と、牛乳を加えて温め、塩で味を調える。

※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。

　（レシピ作成　在宅訪問管理栄養士　伊藤清世）

伊藤清世（いとう　きよ）: 在宅訪問管理栄養士・介護食アドバイザー
委託給食会社で病院・高齢者施設・保育所等の調理業務、総合病院の管理栄養士を経て、現在は仙台市の「ないとうクリニック複合サービスセンター」で在宅訪問管理栄養士として活動中。また、地域での講演活動を通じ、かむ、のみ込む力が低下した方にも喜ばれる、食べやすくおいしい食事作りを提案している。

転載元: Dr ミカのメモ帳：脳・栄養・心（発達障害・特別支援教育）