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2019年03月23日
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我が家の花壇である。
花壇は、妻の趣味である。 私は、野菜作りで妻が花作りである。 花壇は、駐車場を潰してプランターや鉢植えで四季折々の花壇作りをしている。 西洋サクラソウが満開である。 ミニテッポウ水仙がぽつぽつと咲き始めた 小さな実生苗を頂いたのが少し大きくなった。 椿である。 椿コーナーの椿は1本1本挿し木したものである。 玄関わきのミニ花壇のクリスマスローズのコーナーである。 花好きなお婆ちゃんが集めていた物を、好きなだけ頂いたものだ。 昨年、絵手紙の題材にするために購入した木蓮が花芽を持った。 隣の家作との私道は、これからフラワーロードとなる。 隣の住民は、私の家の垣根の前を占領している。
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五十嵐ゆかりの簡単おいしい減塩食
読売新聞 2019年3月17日
健康・ダイエット 朝食に 菜の花のスクランブルエッグ オープンサンド
管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。今回は、朝ごはんにおすすめの「ナノハナのスクランブルエッグオープンサンド」のレシピをご紹介します。
ナノハナのほろ苦さやマヨネーズのコク、しょうゆやトマトケチャップのうま味が合わさることで、塩分控えめでも物足りなさを感じにくいです。
８枚切り食パン１枚には約０．６ｇの塩が含まれているため、食べるときはサンドイッチではなくオープンサンドにすると塩分を控えられます。もしくは、サンドイッチを作る時は、１枚を２等分して具を挟むのがおすすめです。
それでは、レシピをご紹介します。
（１） ナノハナは３ｃｍ幅に切る。（Ａ）の卵、牛乳、コショウを混ぜ合わせる。
（２） フライパンにオリーブ油を引いて中火で熱し、ナノハナをしんなりするまでいためたら、（Ａ）の卵を流し入れ、ヘラで混ぜながら、半熟状にして火を止める。
（３） （２）をボウルに移して、粗熱が取れたらマヨネーズ、しょうゆを混ぜる。
（４） 食パンをトーストして（３）をのせ、（Ｂ）のトマトケチャップをかけて、粗びき黒コショウをふる。
（レシピ作成 管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり）
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![塩レモンでつくる基本のおかず [五十嵐ゆかり]](https://image.yomidr.yomiuri.co.jp/wp-content/uploads/2016/03/9784047314573.jpg)
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伊藤清世の「あれ？コレ 介護食 plus」
読売新聞 2019年3月14日
健康・ダイエット ふんわりとろとろ炒り卵
こんにちは。在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。
今週も重曹を使ったレシピのご紹介ですが、今回の材料は「卵」です。
炒 い り卵は加熱しすぎると硬くなったり、もそもそと、食感が悪くなることがあります。しっとり仕上げるためにはマヨネーズやバターなどの油脂を加えたり、牛乳やだし汁などの水分を加える方法などがあります。
今回はいつもの炒り卵の材料に「重曹」をひとつまみ加えて、さめてもふんわりの炒り卵を作ってみたいと思います。
ふんわり膨らんだカルメ焼きをご存じでしょうか。カルメ焼きを膨らませるためには重曹が欠かせません。重曹の正体は「重炭酸ナトリウム」であり、この物質は加熱により、炭酸ナトリウム、水、二酸化炭素を発生させ、膨らませる効果があります。
さらに、そこに卵白のような「酸性」の物質を加えることで気泡の発生が促進され、また、重曹独特の苦さも和らぎます。
この特徴を生かしたものが、今回の炒り卵のレシピになります。
入れ過ぎると苦みが出ることがあるため、注意しましょう。
（１） ボウルに卵を割り、白身と黄身を切るように混ぜ合わせる。（Ａ）の調味料をよく混ぜる。
（２） フライパンに油を熱し、一度、 濡 ぬ れ布巾の上で粗熱をとる。（１）の卵液を流し入れ、弱火にかけ、へらで大きくかき混ぜながら火を通す。
（３） 半熟状になったら火を止めて、器に盛りつける。
※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。
（レシピ作成 在宅訪問管理栄養士 伊藤清世）
在宅訪問管理栄養士・介護食アドバイザー
委託給食会社で病院・高齢者施設・保育所等の調理業務、総合病院の管理栄養士を経て、現在は仙台市の「ないとうクリニック複合サービスセンター」で在宅訪問管理栄養士として活動中。また、地域での講演活動を通じ、かむ、のみ込む力が低下した方にも喜ばれる、食べやすくおいしい食事作りを提案している。 |
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昨日の午後は雨が止んで、晴れたので準備しておいたジャガイモ畝の3畝だけ植えつけた。
風がだんだん強くなって、春の嵐のようになって行った。
株間は35㎝から40㎝取った。
ジャガイモの間に、3種混合の置き肥を施した。
置き肥は、発酵鶏糞、化成、アズミンを混合させた。
各畝22株ぐらい植えつけられた。
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