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春先から梅雨の時期にかけて、いろんな花木の挿し木をしてきましたが、うまく発根したものも
あれば失敗してしまったりと、結果が極端に出始めています。
 アジサイのアナベルはほぼ１００％発根したようで、そろそろポット上げしないといけない
くらいです。
 開花後(３月下旬)に株元から生えていた徒長枝を挿し木したミツマタが意外なことに成功した
ようで、葉っぱを勢い良く広げてきました。
 これは来春にポット上げするほうが無難かもしれませんね。
反対に、全滅状態なのがツバキです。
 失敗するリスクも考えて、多めに挿し穂を挿しましたが、全て失敗となりました・・・。
 ちょっと時期的には遅くなりますが、もう一度挑戦してみようかと考えています。
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今が旬の時期！おいしい梨を選ぶコツ2019/8/26 21:05 オリーブオイルをひとまわし
 今が旬の時期！おいしい梨を選ぶコツ夏が終わる頃に旬を迎えるフルーツといえば、梨を思い浮かべる人も多いだろう。シャキッとした食感と甘さで人気の高い梨には、たくさんの種類が存在する。今回紹介するのは、丸くて大ぶりな品種「あきづき」だ。あきづきの美味しさや特徴をたっぷりと紹介していく。
1.あきづきは大きめで甘い梨 あきづきは大きめで丸く、甘みが強いのが特徴の梨。新高×豊水と幸水をかけ合わせて作られた品種で、国内で多く生産されている。1個500g程度と大きく、形が整っているのも特徴だ。酸味が少なく、ジューシーで甘い人気の品種。糖度は13度程度と高く、酸味が少ないのでかなり甘く感じられる。 あきづきの名前の由来は？あきづきという名前は「秋」と「月」に由来して付けられた。秋に収穫され、月のように真ん丸な形をしていることから、あきづきと名付けられたのだ。漢字で「秋月」と表記されている場合もある。
主な生産地は関東あきづきは関東を中心に栽培されている梨で、千葉や茨城などで多く作られている。ほかにも新潟や大分、福島など広域で栽培されている。
2.あきづきは梨の中では比較的新しい品種 あきづきは数ある梨の品種の中でも比較的新しい品種。さらにかけ合わせている品種はどれも人気が高いもので、味も期待できる。それぞれの品種のよいところを引き継いでいるため、上質な仕上がりになっているのだ。幸水譲りのシャキシャキとした食感シャキッとした歯触りと食感は、幸水由来のもの。しっかりとした食感がありながら、果汁が多くてジューシーな味わいだ。
新高の豊潤な甘み芳醇な甘みは新高由来のもの。独特の甘さと香りがあり、食感と甘さのバランスがとてもよい品種なのだ。
収穫時期は？あきづきの収穫時期は9月中旬頃。秋を迎えてすぐに収穫が始まる。約1ヶ月間収穫されるため、10月頃まではあきづきを楽しむことができる。
3.梨の美味しい食べ方 梨は生で食べる人が多いが、皮をむくときに厚くむいてしまう人も多いだろう。実と皮の間には美味しさや栄養が詰まっているので、できるだけ薄くむくのがおすすめだ。ここでは上手な皮のむき方を紹介するので、ぜひ参考にしてみてほしい。上手な皮のむき方梨の皮をむくときに丸ごとむく人は多いだろう。包丁が上手く使える人であれば丸ごとでも問題ないが、あまり慣れていない場合は丸ごとむくのは難しい。そんなときは、カットしてからむくのがおすすめだ。1/8程度のくし形にカットしてから、皮をむいてみよう。
美味しい梨の選び方美味しい梨を選ぶためのポイントは、見た目と重さ。丸くてキレイな形をしていて、持ったときにずっしり重いものがおすすめ。重いものは中が詰まっていて、果汁もたっぷり入っている可能性が高い。逆に大きくても軽いものは水分が抜けてしまっているものが多いので注意が必要だ。
結論今回は、梨の中でも甘みの強いあきづきについて紹介した。梨にはたくさんの品種があるが、それぞれに違った特徴があるのだ。いろいろな品種を食べ比べながら、味の違いを楽しむのもよいだろう。ぜひお気に入りの品種を見つけてみてほしい。 |
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白い部分が赤い！「赤ねぎ」って見たことある？2019/8/26 22:55 オリーブオイルをひとまわし
 白い部分が赤い！「赤ねぎ」って見たことある？ねぎの白い部分が赤い。そんな珍しいねぎが存在するのだが、外国産のものではない。日本の限られた地域で昔から生産されている伝統野菜「赤ねぎ」だ。緑・白・赤のコントラストが美しく、地元の人から愛される赤ねぎとはどのようなものなのだろうか。特徴や産地を中心に解説していく。
1.赤ねぎの特徴と産地 ねぎの白い部分（葉鞘）が赤いという共通した特徴を持つものを、総称して赤ねぎとしている。表面は赤いが、中は一般的なねぎと同じように白い。見た目の珍しさだけでなく、白ねぎよりも甘みと風味が強いことや柔らかいことからファンの多いねぎだ。赤い部分にはアントシアニン（ポリフェノールの一種）が多く含まれているほか、ビタミンCやカロテン、カルシウムなども含む栄養たっぷりなねぎである。赤ねぎは、山形県や茨城県で伝統野菜として古くから食べられてきた。近年では、在来品種を改良し特産品として取り扱う動きもある。代表的な赤ねぎの特徴を品種ごとに見ていこう。
■平田赤ねぎ山形県・庄内地方で栽培される伝統野菜。太い一本ねぎで、従来栽培期間は一年半かかっていたが、最近は栽培体系の改善により短縮されている。曲がりながら大きく伸びる特徴があるため、数回土寄せを行いまっすぐに仕上げる。
■レッドポワロー茨城県・水戸地方の在来種を品種改良したもの。城里町の特産品として販売されている赤ひげねぎ。
■ひたち紅っこ茨城県で栽培される。分けつ数が3〜4本と少ないため葉鞘が太いのが特徴。ボリュームのある赤ねぎで、葉鞘部の7割ほどが赤紫色に発色する。色のばらつきが少なく、とくに発色が美しい品種。
2.赤ねぎの旬と入手方法 栽培される地域も限られており、栽培期間も長い赤ねぎ。入手するのは簡単ではなく、山形県や茨城県から離れた地域ではスーパーや八百屋で見かけることはほとんどないだろう。入手するには産地直送便を利用して取り寄せるのがおすすめだ。■旬は晩秋から冬にかけて赤ねぎの旬は11〜2月にかけて、冬が中心となる。この頃になると山形県や茨城県の直売所には赤ねぎがたくさん並び、売り場を華やかにする。見かける機会があればぜひ入手しよう。また、ネット通販などを利用する場合も取り扱いは旬の時期に限られるため、見逃さずチェックしよう。
■赤ねぎは選別が厳しい赤ねぎがあまり出回らない理由として、産地が限られているということのほかに、選別されているということも挙げられる。平田赤ねぎも茨城産の赤ねぎも、色や形の美しいもののみが出荷されているのだ。一般消費者の手元に行きつく赤ねぎがすべて高品質なのは、こうした農家のこだわりによるものなのである。
3.赤ねぎの美味しい食べ方 美味しい赤ねぎは、赤い部分の発色がよく、締まりと張りがある。出荷時の選別が厳しいため劣化したものはあまり見られないが、葉がしなびていたり変色していたりするものは避けよう。■保存の仕方赤ねぎは乾燥が苦手で、そのまま放置するとせっかくの赤い部分が硬くなり、むかないと食べられなくなってしまう。根から葉先まですっぽり新聞紙で包み冷暗所で保管するか、さらにポリ袋をかぶせ野菜室で保管しよう。
■加熱すると甘く柔らかくなるピリッとした辛みが強い赤ねぎだが、加熱することにより甘さととろみが出てくる。冬の定番である鍋の具材にすれば、この特徴を活かし美味しく食べられる。ほかにもグラタンやスープ、炒め物、グリルなどもおすすめだ。
■きれいな赤を彩りとして甘酢漬けやサラダ、薬味に使うと赤ねぎ特有の色の美しさが料理の彩りにもなる。千切りにすると外側の赤と内側の白がきれいに混ざり、紅白の白髪ねぎとして使える。緑色の葉の部分にも栄養が豊富なため、カットして炒め物や汁物に入れて食べよう。
結論山形県や茨城県にゆかりのない人にとっては、こんなねぎがあったのかという感想を抱くのではないだろうか。赤ねぎは珍しい見た目と味のよさが魅力で、希少だからこそ一度は食べてみたいねぎである。入手する機会があれば、ぜひ家族で楽しんでもらいたい。 |
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どこから種が飛んできたのでしょう？庭先で管理している植木鉢からタカサゴユリがお花を
咲かせました。
テッポウユリとよく似ていますが、細い葉っぱが特徴的なので見分けはつきやすいです。
開花後にはたくさんの種を付け、風に乗っていろんな所から育つのですが、我が家の敷地
周辺では今まで咲いている姿を見たことがありませんでしたので、きっとどこか遠くから
風に運ばれてきたのでしょう。
育ちかたはまさに野性的ですが、咲かせるお花はやはり可憐なタカサゴユリ、これなら庭先で
増えてくれても良さそうな気がします。
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わけぎとねぎって仲間！？その違いってなに？2019/8/26 06:50 オリーブオイルをひとまわし
 わけぎとねぎって仲間！？その違いってなに？わけぎは緑色の葉の部分を薬味として使う小ねぎの仲間だと思われがちだが、厳密にはねぎとは別物だ。ねぎと玉ねぎの雑種で、漢字では「分葱」と書く緑黄色野菜である。わけぎについての認識は地域によっても異なるといわれているが、今回は本来のわけぎとはどのようなものを指すのか解説していく。
1.わけぎの特徴 ねぎと玉ねぎの雑種であるわけぎは、分葱と表記されることからもわかるように、球根が分かれることで増えるのが特徴だ。一般的なねぎよりも根の部分が膨らんでいることから、見分けることができる。■くせのない優しい味で栄養たっぷりわけぎはあさつきなどと異なり味や香りがマイルドである。くせも少なく辛みよりも甘みが感じられるため、ピリッとした風味が苦手な子どもでも食べやすい。さらに、β-カロテンやビタミンC、葉酸などが豊富な緑黄色野菜でもあり、栄養面でも優れている。
■ワケネギとは別物わけぎをねぎだと思っていた人は、ワケネギと混同している可能性がある。ワケネギとはねぎの一種で、株分れが多く緑色の葉の特徴などもわけぎと似ている。ところが、わけぎとは異なり根元が膨らんでおらず、球根ではなく種ができる。東日本では一般的にこのワケネギをわけぎ、さらにワケネギを若摘みしたものを「あさつき」と認識している人が多いが、本来はどちらも別の品種である。わけぎはねぎとは異なり球根で増え、根元が膨らんでいるものと覚えておこう。
2.わけぎの旬と産地 スーパーでいつでも手に入れることができるわけぎだが、時期によってはハウスもののみだったり、地域によってはワケネギだったりすることもあるため注意が必要だ。露地栽培の美味しいわけぎを手に入れるなら、やはり旬が狙い目である。■旬は春と秋わけぎの旬は3月中旬〜5月上旬にかけてと、9〜11月頃。この時期には産直販売でも盛んに出荷されるようになる。根がしっかりと育ち、緑色の葉の部分も青々とした旬のわけぎの味は格別だ。
■主な産地は広島県わけぎは広島県の特産品でもある。明治時代のはじめから栽培されるようになり、大正時代に入ると尾道や三原などにも栽培地が広がっていった。現在も全国で最も多く生産・出荷しているのは広島県で、その量はなんと全体の半分以上を誇る。広島産のものは、もちろんワケネギではなく根が膨らんだ本来のわけぎだ。ほかの産地としては福岡県や愛知県などでも栽培されている。ちなみにわけぎの呼び名に関しては、「一文字」（熊本）、「千本（ちもと）」（大分）、「ビラ」（沖縄）など方言で呼ぶ地域もある。
3.わけぎの美味しい食べ方 わけぎは葉先の緑色が濃くピンとしているもの、白い根の部分がつぶれていないものを選ぼう。東日本で出回るものを購入する際は、ワケネギと間違えないためにも根が膨らんでいるかチェックすることも忘れずに。■冷蔵保存は切らずに・冷凍保存は切ってから鮮度が落ちやすいわけぎは、野菜室で保存し早めに食べきるようにしたい。湿らせた新聞紙などに包んでビニール袋に入れ、なるべく立てて保存しよう。刻んだものを保存袋や密閉容器に入れて冷凍保存すればより長持ちするし、必要な分だけその都度取り出せて便利だ。
■おすすめの食べ方は「ぬた」薬味としての使い方がよく知られるが、本来のわけぎの最も美味しい食べ方は「ぬた」といわれる。わけぎをサッと茹で、味噌・砂糖の合わせ調味料やからし酢味噌と和えるだけで完成だ。シンプルな調理法と味付けが、優しい甘みと香りを引き立たせる。
結論わけぎとねぎの区別がよくわからなかったという人も、わけぎの特徴をおさえることでスッキリしたのではないだろうか。それでも、まだまだ一般的に混同されやすい品種のため、本来のわけぎを購入する際には気を付けよう。白い根っこの部分を見れば簡単に見分けることができるはずだ。薬味として使う場合も、あさつきなどとは味が異なるためぜひ試してみよう。 |
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