プチガトー 雪だるま（スノーマン）のケーキ

 

昨日はちょっと可愛い立体プチガトー（ゆきだるま）をつくりました♪

”daidai”が、大喜びして一言。　『Good job mammy!』　。。。（＾＾；）

 

 

中身はホワイトチョコのムースとミルクチョコのムース。

生地はフィナンシェとビスキュイジョコンド。

作る時に必要なのは半球型です。冷凍してから半球をくっつけて頭をつくります。

最後にパータグラッセ（イボワール（白））でコーティングします！

 

レシピ『プチガトーゆきだるま』

（ビスキュイジョコンド）

アーモンドプードル　５０g

小麦粉　１５g

砂糖　　　２５g

卵白　　　４５g

砂糖　　　３０g

バター　１０g

（ホワイトチョコのムース）

ホワイトチョコ　１００g

なまクリーム　３００g

バニラビーンズ　１／２本

（ミルクチョコレートのムース）

ショコラノワール　１００g

ミルクチョコ　３５ｇ

生クリーム　１００g

クレームフィッテ　１７０g

（フィナンシェ）

卵白　６０g

砂糖　４５g

アーモンドプードル　３５g

コンスターチ　１８g

生クリーム　２５ｇ

バター　２５ｇ

 

組立方ですが、頭部分は直径２ｃｍ位のフィナンシェを焼き、直径４ｃｍの半球型にホワイトムースを流しフィナンシェを入れ冷凍。胴体部分は直径７ｃｍ位の半球型に５ｍｍ程度ホワイトムースを事前に流しこみ、その後ミルクチョコのムースをいれ、直径６ｃｍのジョコンド生地を乗せ冷凍。

それぞれが固まったら、胴体を先にパータグラッセでコーティング。

頭は半球２つをあわせてボール状にしてからパータグラッセをながします。

最後にチョコで顔を書いて、マジパンで作った帽子をのせたりして完成です♪